Sociedad

De postre y para acompañar...

La Comunitat cuenta con unos vinos extraordinarios y los dulces y postres forman parte también de la gastronomía

Horchata y 'fartons' / CADENA SER

Valencia

Para acompañar todos los típicos platos autóctonos, la Comunitat Valenciana cuenta con unos vinos extraordinarios, tanto tintos como rosados, blancos y espumosos.

Existen tres denominaciones de origen: Utiel-Requena, Valencia y Alicante. Además, un vino dulce a destacar para acompañar los postres y las sobremesas es la mistela.

Barricas / CADENA SER

Los cavas valencianos se elaboran mediante el método tradicional. Así, el cava brut nature es el que mejor acompaña a variedad de platos ya que este tipo de cava no suele llevar azúcar añadido y su uva blanca es de la variedad macabeo. Otros tipos de uva utilizada en la elaboración del cava valenciano son las xarello, chardonnay y parrellada. Con cava se prepara un cóctel ya tradicional llamado “Agua de Valencia” mezclado con zumo de naranja natural, vodka y ginebra. Fue elaborado por primera vez en 1959. Actualmente podemos encontrarlo incluso embotellado.

Los postres y dulces también son una parte importante de la gastronomía valenciana. Muy digestiva y todo un clásico es la calabaza asada, que se puede degustar tal cual o en un postre más elaborado llamado “arnadí”. Su nombre es de origen morisco y es quizás uno de los postres más antiguos de la Península Ibérica. En la actualidad se toma en Semana Santa, sobre todo en las comarcas

de La Costera y La Ribera Alta. Aparte de calabaza asada también se le añaden almendras, nueces, pasas de Corinto, pimienta negra y canela.

La horchata, bebida elaborada con chufas, es el elixir más conocido fuera de nuestras fronteras junto con la paella. Alboraia cuenta con muchas horchaterías donde poder disfrutarla. Se puede tomar líquida o granizada y acompañada de “fartons”, unos bastones de bizcocho artesanal. En invierno, en estos mismos establecimientos, nos ofrecen chocolate caliente con “coca de llanda

Turrones D.O. Xixona / CADENA SER

(pastel de bizcocho) o “bunyols” o “bunyols de carabassa” (rosquillas de harina fritas solas o de calabaza).

También son de la tierra los “rosegons” (nombre derivado del término “rosegar” que traducido al castellano significa roer). Como indica su nombre es un dulce duro, elaborado a base de almendras. Los turrones artesanales de Xixona cuentan con un indiscutible sello de calidad y trabajocuidadoso. Esta tierra, rodeada de almendros y panales de miel, aprovechó sus recursos y desarrolló

una industria que creció sólida hasta nuestros días. 

Para terminar, no podemos dejar de mencionar la “mona de Pascua”, un dulce que se toma en

Semana Santa para merendar, hecho de harina y huevo, decorado con anisetes de colores y un

huevo hervido pintado.

La tradición manda romper la cáscara del huevo en la frente de alguien, saltar a la comba y volar

la cometa o “catxirulo”.

 
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