El toro, protagonista en las jornadas culinarias de la Abacería de San Lorenzo

Sevilla

Desde la Antigua Abacería de San Lorenzo, en la calle Teodosio esquina Marqués de la Mina, quieren reivindicar, una vez más, la tradición tan arraigada del toro de lidia en nuestra tierra y en nuestra gastronomía. Como ya hicieran el año pasado con ocasión de la Feria de San Miguel, también en éste y coincidiendo con los festejos taurinos de este fin de semana en la plaza de toros de la Real Maestranza, van a llevar a cabo unas jornadas dedicadas a la carne de este ganado bravo, cuyas características la hacen absolutamente distinta a cualquier otro vacuno.

Desde el viernes 25 al domingo 27, la cocina elaborada con carne de toro será la protagonista en sus fogones: el steak tartar de novillo, el roast beef de lomo, el morrillo con tomate, las alubias rojas con carrillada, el chuletón de berrendo, la carne "al toro", las albóndigas de babilla al azafrán, las chuletillas de eral,...y, por supuesto, las famosas hamburguesas de toro.

Todo ello con la "ambientación" taurina de los "trastos" cedidos por Jacinto Oliva y las esculturas de Jesús Iglesias.