Tostada de tomate, anchoa y orégano

Bilbao

El tomate y la anchoa forman un maridaje perfecto y, a través de su blog "Cocinar para los amigos", Josemari Fagoaga nos invita a elaborar un plato rápido y nutritivo.

Cortamos la cebolla en juliana y pelamos el tomate con un cuchillo bien afilado. Luego lo partimos,  le quitamos  las pepitas y lo troceamos.

A continuación sofreímos la cebolla y añadimos el tomate, un poco de sal, un poco de azúcar y el orégano. Dejamos hacer 20 minutos y retiramos del fuego. Ahora untamos el pan con mantequilla y lo ponemos a la plancha. Cuando esté dorado ponemos encima el tomate, el queso, las anchoas y un poco más de orégano.

Colocamos en una fuente de horno y horneamos en el grill 10 minutos. A continuación las cortamos por la mitad y las servimos en una fuente