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Huevo roto sobre crema de patata, crujiente de jamón de Guijuelo y puré de pimientos

Descárgate aquí la receta de esta semana o ven a buscarla a la emisora

Huevo roto sobre crema de patata, crujiente de jamón de Guijuelo y puré de pimientos /

Descárgate aquí la receta de esta semana o ven a buscarla a la emisora en la c/Mayor nº 9 - 2º A. Para cuatro personas.-

Ingredientes

Para el puré de pimientos

4 Huevos Frescos

Aceite de Oliva

80gr de Jamón de Guijuelo

1Kg de Patatas

Agua (para cocer las patatas)

100ml de Nata Líquida

Sal

Elaboración

1º) Ponemos el Horno a 180º y asamos el pimiento previamente lavado y untado de aceite, le acompañamos con la cabeza de ajos sin pelar para que perfume al pimiento, una vez hecho pelamos y aliñamos el pimiento con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva. Lo trituramos con la batidora y lo reservamos en un biberón para salsas.

2º) En un cazo ponemos las patatas ya troceadas, las cubrimos de agua, echamos sal y las cocemos durante 20 o 30min, cuando estén cocidas las añadimos la nata líquida, las damos un hervor de 3min y lo pasamos por la batidora.

3º) Freímos el jamón en tiras pequeñas de unos 2 cm y reservamos

4º) Trituramos el perejil con el aceite de oliva, una pizca de sal y otra de azúcar y lo pasamos a otro biberón para salsas.

5º) En un cazo con agua hirviendo, echamos un chorro de vinagre y un poco de sal y escalfamos los huevos de uno en uno.

Ingredientes

Para el aceite de perejil

100gr de Aceite de Oliva

Azúcar

20gr de Ramas de Perejil

Sal

Consejos

En un plato hondo echamos la crema de patata en el centro, ponemos el huevo encima y encima del huevo el crujiente de jamón, alrededor del huevo dibujamos unos puntos de puré de pimientos y por último decoramos el plato con otros 3 puntos de aceite de perejil.

Huevo Roto Sobre Crema De Patata, Crujiente De Jamón De Guijuelo Y Puré De Pimientos

Autor:

Huevo roto sobre crema de patata, crujiente de jamón de Guijuelo y puré de pimientos

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