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Pollo relleno de champiñón

Koldo nos cocina esta deliciosa receta de pollo

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Palma de Mallorca


Pollo relleno de champiñón

04:44

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Ingredientes (4 pax):

 4 pechugas de pollo

8 zanahorias mini

4 nabos

1 cebolla

100 gr. de champiñones

1 dl de nata liquida

1 c.s. de perejil picado

harina

sal

Pimienta

Para la salsa:

1 cebolla

1 pimiento rojo

aceite

1 rama de tomillo

sal

Elaboración:

 Pelar las zanahorias y los nabos, dándole una forma bonita. Cocerlo en abundante agua con sal y enfriarlo en agua helada, escurrirlas y reservarlas.

Para hacer la salsa, rehogar la cebolla y el pimiento, añadir el tomillo y dejarlo cocer 10 minutos, sazonarlo, triturar la salsa con la batidora y pasarla por un colador fino.

Picar finamente la cebolla y los champiñones.

Rehogar la cebolla con un poco de aceite de oliva, cuando toma color añadir los champiñones, salpimentarlo y a continuación añadir la nata y dejar que se reduzca hasta quedar prácticamente seco. Espolvorear el perejil, retirarlo del fuego y dejar que se enfríe.

Por otro lado abrir las pechugas, aplastarlas ligeramente, sazonarlas, poner un poco de relleno dentro y cerrarlas con la ayuda de un palillo. Enharinar las y freírlas en un poco de aceite de oliva.

En un plato colocar las pechugas, acompañadas de las verduras salteadas con aceite de oliva, sal y pimienta, salsearlo y servirlo.

 
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