La Cocina China

Palma de Mallorca

En ser empresarios estamos al habla con los empresarios, y hoy tenemos a María Bravo de la cocina china

¿Qué tal María?

Con mucho trabajo y contenta de estar con vosotros.

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Eso de con mucho trabajo está muy bien ¿Que trabajo desempeñas en la cocina china?

Actualmente me encargo del marketing, relaciones sociales y la comunicación.

¿A qué se dedica la cocina china?

Empezó con un proyecto de mi hija Cristina, que lleva 30 años en hostelería con un restaurante aquí en Mallorca además de Valencia que está triunfando mucho, para dar a conocer la auténtica cocina china, y no los restaurantes chinos que estamos acostumbrados, para poder conocer una cocina más exquisita, más elaborada, en un entorno diferente, ya que no tiene nada que ver con el resto de restaurantes chinos. Se ha cuidado absolutamente todo.

El propósito era que la gente que nunca se acercaría a un restaurante chino, venga.

¿Cómo valoráis las cualidades del empleado?

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El principal obstáculo por el cual casi tiramos la toalla ha sido encontrar personal chino cualificado, que nos ha resultado muy difícil. Llevábamos un año buscando un jefe de cocina chino y ahora ya lo tenemos. Ha sido un problemón. Pero ya lo tenemos todo controlado.

¿Cuál ha sido la mayor satisfacción y la mayor decepción?

La mayor satisfacción, cuando todos los clientes, sobre todo los que dudan en entrar, cuando acaban de comer te felicitan por todo. Esa es la mayor satisfacción y la mayor decepción ya te digo que el personal.

¿Como ves el futuro de la cocina china?

Con luz, porque ya tenemos plantilla estable, con un jefe de cocina cum laude, aunque siempre hay que estar al pie del cañón, del primer momento al último. Controlar que todo salga bien y corregir los pequeños defectos que puedan surgir

Si no estuvierais embarcados en la cocina china, ¿en qué estaríais metidos?

Llevaría una vida tranquila y sosegada pero ahora mismo es una utopía.

Debe ser complicado separar la vida personal de la profesional... ¿Os lleváis el trabajo a casa?..

No salimos del trabajo, mi hija no sale… no duerme apenas.

Tengo miedo de que le cueste la salud pero lograremos el objetivo poco a poco con ayuda de todos.

Que la gente vea nuestra cocina que se ve desde los cristales. No hay trampa ni cartón. Producto fresco de último minuto a la sartén...!

¿Qué le preguntarías al próximo empresario?

¿Lo has pensado bien 20 veces? ¿Estás seguro?

Muchas gracias María Bravo, la cocina china. Muchas gracias por confiar en la radio.

Gracias a vosotros, venid a la calle Aragón 33 y entrad!!

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