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SER SALUDABLE

Biotecnología para facilitar la vida de los celíacos

Una familia con un intolerante al gluten en su seno tiene un gasto superior de 1.468,72 € en la cesta de la compra anual

 "Ser celíaco y llenar tu despensa puede costarte el doble que a una persona que no tiene intolerancia al gluten", admite Natalia, madre de una niña celiaca de siete años. "Todos los productos, sean unos fideos o unas galletas, aunque te vayas a los más económicos nos salen mucho más caros", añade. Tal y como recoge el Informe de precios para celíacos elaborado por la Federación de Asociaciones para Celíacos (FACE) habría alimentos que por el hecho de no tener gluten aumentan bastante su precio. Según detalla este informe, una familia con un celíaco en su seno tiene un gasto superior de 1.468,72 € en la cesta de la compra anual. Analizamos junto a José Miguel Mulet, bioquímico, profesor de la UPV y autor del libro Comer sin miedo el problema al que se enfrentan los celíacos y sus posibles soluciones.

 Empecemos por el principio. ¿Por qué los productos aptos para celíacos son tan caros?

 Hay menos demanda y se hacen a partir de cereales como el arroz o el maíz, que se dedican tradicionalmente a otros usos, eso es lo que encarece el precio.

 ¿Habría otra solución? ¿Quién ha sido la persona que ha desarrollado un trigo apto para celíacos?

 Una solución podría ser la tecnológica, como el trigo apto para celíacos que ha desarrollado Francisco Barro en el Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba, un centro que depende del CSIC.

 Estaríamos ante un transgénico. ¿Por qué en España hay miedo a los transgénicos (OGM)?

 Es algo propiamente europeo porque ha circulado información muy alarmista, pero que no tiene ninguna base científica.

 ¿Son malos para la salud?

 Para autorizarse tienen que superar más controles que cualquier otro alimento, así que como mínimo son tan buenos como un alimento no OGM.

 Ahora mismo EEUU sí comercializa transgénicos. ¿Qué trabas hay en Europa?

 En Europa solo se siembra una variedad, pero se importan 80 de soja, colza, algodón y maíz. Al margen de los medicamentos, que muchos son OGM.

 Si las políticas europeas en materia de OGM fueran más permisivas, ¿cómo repercutiría esto en nuestra salud y seguridad alimentaria?

 El campo sería más competitivo y nosotros, como consumidores, tendríamos más y mejor donde elegir.

 ¿Es tan malo el TTIP en materia de seguridad alimentaria?

 Hasta donde yo sé, en temas de seguridad alimentaria no se va a bajar el nivel. Partamos de la base de que tanto en Europa como en Estados Unidos la seguridad alimentaria es muy buena.

 

Sara Tabares, directora de Performa Entrenadores PERSONALES

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