Últimas noticias Hemeroteca

“Platillo” de pollastre amb castanyes i trompetes

Un plat relativament tradicional de carn però amb un toc tardorenc per l'afegitó de les castanyes i els bolets, ideal per cuinar durant les festes de Nadal!

Oli amb DO de Siurana. /

INGREDIENTS: 

per a quatre persones

4 cuixes de pollastre de la IGP
Pollastre i Capó del Prat
2 cebes de Figueres
4 grans d’all
20 ml de vi ranci
10 ml de conyac
500 g de castanyes bullides i
pelades
400 g d’orellanes
1 l de brou d’aviram
Per a 4 persones
Sal
Pebre negre
Oli d’oliva verge extra de la
DOP Siurana
Per la picada:
4 grans d’all
Julivert
2 carquinyolis
20 g de xocolata a la pedra

Preparació:

Poliu les cuixes de pollastre, separeu els pernilets de la sobrecuixa i salpebreu-les. Enrossiu-los en una cassola amb un raig d’oli d’oliva. Reserveu-los. A la mateixa cassola ofegueu la ceba, pelada i
a talls. Quan es comenci a quedar transparent, afegiu-hi els alls, remeneu-ho una mica i torneu-hi a posar les cuixes de pollastre. Afegiu-hi el vi ranci i el conyac i deixeu-ne evaporar l’alcohol.
Tireu-hi el brou i deixeu-ho coure a foc lent una hora i mitja aproximadament.
Netegeu les trompetes de la mort i salteu-les en una paella amb un raig d’oli d’oliva. Afegiu-hi les castanyes, les orellanes i les trompetes quan manquin 30 minuts per apagar la cocció.
Prepareu una picada amb els alls, el julivert, els carquinyolis i un xic de xocolata a la pedra. Deixeu-la amb el suc de la cocció i afegiu-la a la
cassola. Sacsegeu-la un xic i deixeu que s’acabi de coure.

És millor si deixeu reposar el platillo unes quantes hores abans de servir-lo.

Cargando
Cadena SER

¿Quieres recibir notificaciones con las noticias más importantes?