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Llegan las setas de primavera

Desde febrero y hasta casi entrado el verano podemos encontrar diversas especies de setas

Desde febrero y hasta casi entrado el verano podemos encontrar diversas especies de setas /

Mucha gente cree que las setas sólo salen en otoño, pero están confundidos, existen las setas de primavera que como su propio nombre indica salen en esta época del año. Desde febrero y hasta casi entrado el verano podemos encontrar diversas especies de setas comestibles como son la colmenilla, el marzuelo, el perrechico o seta se San Jorge, las senderuelas y el boletus.

Cabe destacar que para buscar este tipo de hongos hay que empezar desde las cotas más bajas e ir subiendo a medida que van desapareciendo las heladas nocturnas y el sol comienza a apretar.

Para hablar de la variedad que podemos encontrar, de cómo reconocerlas y de la formas de poder disfrutar de ellas en la cocina, hablamos con César Martín, del Restaurante Lakasa.

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