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Ragout de cerdo ibérico, jugo de carne y pimientos caramelizados

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Ragout de cerdo ibérico, jugo de carne y pimientos caramelizados /

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INGREDIENTES:

200gr de Lágrima de cerdo

100gr de Champiñones

Jugo de carne

4 Pimientos del Bierzo

Azúcar

Sal y pimienta

4 láminas de Boniato

PROCEDIMIENTO:

Cortamos la lágrima de cerdo en tacos, los champiñones en láminas y los salteamos a fuego vivo, añadimos el jugo de carne y cocinamos durante 5 min y reservamos.

En una sartén ponemos azúcar y hacemos un caramelo añadimos los pimientos y los caramelizamos, reservamos.

Las láminas de boniato las freímos en aceite caliente, sazonamos y reservamos. 

PRESENTACIÓN:

En un lado del plato colocamos los pimientos, encima el ragout y terminamos con los crujientes de boniato.

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