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ÚLTIMA HORAEvacuada la estación de Nimes por un posible tiroteo

El ajo morado, algo más que un condimento

Es el ajo autóctono de Córdoba, compite en el mercado con el ajo 'chino', pero en la cocina destaca por sus propiedades y su capacidad de conservación

Faltan muy pocos días para que comience una nueva campaña de recolección del ajo morado. Córdoba es una de las provincias que mayor superficie de ajo cultiva.  Un cultivo muy social que genera empleo para miles de trabajadores cada año.

Proceso de selección de ajos en la empresa PROACO / CADENA SER

En Cabra, la empresa PROACO, lleva más de cuarenta años produciendo ajo. Facturan 15 millones de euros al año, exportan el 80% de su producción y el 20%  que viene al mercado nacional, se distribuye en los establecimientos de Mercadona.

José Carlos Arroyo es el responsable económico de PROACO. Hemos hablado con él en la semana "Del campo al lineal" de Radio Córdoba.

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