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Humus de habas, frita de calamar y Tatín de nísperos, el menú del día

El cocinero José Miguel Boned prepara un menú con frutas y verduras de temporada, y con el calamar como protagonista

El cocinero José Miguel Boned /

El cocinero José Miguel Boned prepara para esta semana un menú con verduras y frutas de temporada, y con el calamar como protagonista.

De entrante, un Humus de habas tiernas con menta, de primer plato, una frita de calamar y de postre, Tatín de nísperos de temporada.

A continuación, os dejamos los ingredientes para que sea más fácil seguir las recetas las recetas.

Humus de habas tiernas

Habas tiernas peladas. 250 grs

Aceite de oliva

4 hojas de hierba buena

Sal y pimienta

1 vaso de caldo de verduras

zumo de 1/2 limón

1 diente de ajo

Frita de calamar

1 manojo de cebolla tierna

3 unidades de cebolla seca

2 pimientos rojos

2 pimientos verdes

1 cabeza de ajos confitados

1 kilo de patata roja

2 kilos de calamar fresco

Aceite de oliva, sal, pimienta y laurel

Tatín de nísperos

Nísperos

Hojaldre

200 grs de azúcar

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