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Reinterpretando la cocina alicantina

Pedro Nuño de la Rosa enciende los fogones de Hoy por Hoy Alicante con José Antonio Sánchez (Els Vents)

Como todas las semanas, Pedro Nuño de la Rosa ha ‘encendido’ los fogones de Hoy por Hoy Alicante.

¿Qué es la cocina de vanguardia? ¿Quiénes son los tres autores más importantes de nuestra cocina? ¿Es posible reinterpretar la cocina alicantina?

José Antonio Sánchez

Si para Pedro Nuño de la Rosa hay tres grandes autores imprescindibles de la nueva cocina alicantina, “gente que inventa platos”, estos son, a saber: María José San Román (Monastrell), Nanín (Terre) y José Antonio Sánchez (Els Vents).

Cuenta Nuño que José Antonio Sánchez ha sido capaz de reinventar la cocina de esta tierra y crear nuevos platos “como un día Picasso o Valdés reinterpretaron Las Meninas de Velazquez”.

Este lunes, el chef de Els Vents, se ha puesto el ‘delantal’ de ‘El gusto es suyo’ para charlar con Carlos Arcaya y Pedro Nuño de la Rosa. Esta ha sido su “suculenta” conversación:

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