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Gastronomía

Álex lo ha conseguido: 'pan de magosto'

El panadero ponferradino Álex López nos ha traído el primer pan de magosto, que reúne en una pieza la castaña, el vino y el chorizo

‘Pan de magosto’., esa es la idea que, tras dos meses y medio de trabajo, ha conseguido hacer realidad Álex López, un panadero ponferradino que llevaba tiempo pensando cómo llevar a un pan los sabores de la tradición gastonómica berciana del otoño.

Finalmente, logró elaborar una pieza que incorporaba la harina de castaña amasada con vino mencía del Bierzo. Los dos ingredientes principales ya estaban incorporados, pero Álex decidió ir más allá y añadir otro elemento que no pueden faltar en un buen magosto: el chorizo. ¿Cuál ha sido el resultado? Un pan de color oscuro, crujiente y sobre todo sabroso, porque reúne en una sola pieza todo todo el paladar y el aroma de un buen magosto berciano

Eso sí, Álex reconoce que los ingredientes son costosos y el proceso de elaboración, muy lento. De hecho, no sabe aún si llegará a comercializarlo en su panadería de la plaza del Cristo. Álex, que pertenece a la saga de la afamada panadería Abel de Flores del Sil, dedica parte de su tiempo a investigar nuevos productos relacionados con la panadería.

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