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Tierra de Sabor

Cruceta de cerdo ibérico, parmentier de queso, manzana glaseada y jugo de frutos rojos

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Cruceta de cerdo ibérico, parmentier de queso, manzana glaseada y jugo de frutos rojos / Tierra de Sabor

Palencia

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INGREDIENTES:

150gr de cruceta ibérica

1 manzana

100gr de queso crema

150ml de nata

50gr de frutos rojos

Jugo de carne

Germinados

Cebollino picado

Mantequilla

Azúcar

PROCEDIMIENTO:

Para la manzana:

Cortamos la manzana en cubos y la salteamos a fuego vivo con mantequilla y azúcar para glasearla.

Para el parmentier:

En un cazo ponemos la nata y el queso y lo disolvemos, rectificamos de sal.

Ponemos el jugo de carne y añadimos los frutos rojos. En una sartén marcamos la cruceta durante 2 min y luego en el horno a 180 grados durante 3 minutos.

PRESENTACIÓN:

En el fondo del plato ponemos el parmentier, encima la cruceta partida en abanico, la manzana alrededor y salseamos con el jugo.

Decoramos con cebollino y germinados.

 
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