La alimentación infantil, prácticas habituales

Una encuesta realizada por la Academia de Nutrición y Dietética de España revela que los andaluces añadimos sal a la comida infantil en mayor procentaje que el resto de comunidades españolas

 Estudio realizado por La Academia de Nutrición y dietética de España (AEDN) y Lidl en colaboración con la universidad Isabel I

Hablamos con la doctora Rocío Zamanillo de la AEDN sobre los resultados de esta encuesta realizada online a nivel nacional y en la que un total de 389 andaluces han contestado a diferentes cuestiones.

A modo de resumen la encuesta revela los siguientes datos:

• Un 17,74% de los andaluces encuestados prepara la comida a trocitos vs. un 28,24% a nivel nacional

• En cuanto a las verduras que se usan de forma más habitual, la verdura más usada en Andalucía es el calabacín (44,22% de los encuestados –dato en línea con el de España 38,63%). Destaca un mayor uso del apio y del ajo ya que lo usan un 9% y un 4,11% de andaluces vs. un 4,78% y un 2,37% respectivamente a nivel nacional.

• En cuanto al uso de los diferentes tipos de carne, la carne más frecuente es la de pollo (66,41% de los encuestados– online con el dato nacional de 62,55%), pero en Andalucía destaca el uso de la carne de cerdo, siendo habitual para el 5,17% de la población en lugar del 2,92% a nivel nacional.

• En relación a la manera de preparar la carne, en Andalucía –respecto al resto de España- es más habitual cortarla en trozos pequeños (74,94% en Andalucía vs. 58,75% a nivel nacional) que usarla picada (3,36% vs. 4,64%) o en trozos enteros (18,35% vs. 33,44%).

• En cuanto al tipo de pescados, en Andalucía el pescado que se usa de forma más habitual para preparar la comida infantil es la merluza (69,31% de los encuestados) y el lenguado en segundo lugar (17,46%) en un porcentaje algo superior a la media nacional (13,74%). Es más frecuente en Andalucía que en el resto de España que se quite la piel del pescado antes de cocinarlo (48,94% en Andalucía vs. 38,6% resto de España).

• El 69,67% de los andaluces encuestados usan huevo de forma habitual en la preparación de la comida infantil, la mayor parte de ellos (el 87,82%) usan el huevo entero. Este resultado está en línea con los datos nacionales.

• En cuanto al uso de otros tipos de alimentos, en Andalucía se usa menos la sémola que en el resto de España (9,17% de andaluces usan sémola para alimentación infantil vs. 21,69% a nivel nacional).

• El 62,47% de andaluces encuestados consideran que sí es importante el tipo de agua con la que se cuecen los alimentos infantiles (dato en línea con el nacional: 62,35%) y la mayoría (51,16%) usa agua del grifo (en línea con el dato nacional de 51,8%).

• En cuanto a añadir aceite de oliva, el 53,47% de los andaluces añaden siempre aceite de oliva a la comida infantil (en línea con el resultado nacional que es del 53,65%). Lo que difiere en Andalucía respecto al resto de España es el momento en que se añade el aceite de oliva. Mientras que en el resto de España se suele añadir el aceite de oliva después de cortar/triturar los alimentos, en Andalucía la mayoría añade el aceite durante la cocción de los alimentos (50,65% de los andaluces encuestados vs. 32,28% del resto de España).

• En relación a la sal, destaca que hay mayor % de andaluces que ya añaden sal a la comida infantil a partir de los 6 meses (7,46% andaluces vs. 4,84% resto España). La mayoría de andaluces encuestados (55,78%) no añaden nunca sal a la comida infantil.

• La mayor parte de andaluces prepara la comida infantil con batidora tipo “minipimer” (47,5%). Destaca un uso algo mayor del robot de cocina (un 31,25% de los andaluces encuestados vs. 25,95% a nivel nacional). Es curioso que en Andalucía se usa más el pasapurés que en el resto de España (7,19% vs. 3.8%)

• A pesar de que la mayoría de andaluces encuestados dicen haber aprendido solos a hacer alimentación infantil (47,69% -en línea con el dato nacional de 51,9%), se observa un menor porcentaje de andaluces que ha aprendido a hacer alimentación infantil a través del profesional sanitario (18,51% en Andalucía vs. 24,49% a nivel nacional) y un mayor porcentaje de andaluces que ha aprendido a hacer alimentación infantil a través de internet/rrss (27,76% en Andalucía vs. 21,97% en el resto de España) y en revistas/libros de cocina (22,88% en Andalucía vs. 17,64% en el resto de España).

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