Las trufas y sus temporadas

Comunidad de Madrid

La trufa es un hongo comestible que crece bajo tierra ligado a las raíces de ciertos árboles que se conocen como truferos. Su valor en la cocina es muy elevado y, dada su escasez y la dificultad de su recolección, su precio en el mercado puede llegar a superar los 6000 euros por kilo. En Hoy por Hoy Madrid Norte hablamos con César Martín, del restaurante Lakasa, sobre este caro y especial alimento.