Fernando Díaz, de Veritas Panis: "Empecé a hacer pan porque no me gustaba el que me vendían"
Veritas Panis, es una de las dos únicas panaderías que, por segundo año consecutivo, figura en la Ruta Española del Buen Pan
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Grupo Pasión (28/11/2018)
13:32
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Logroño
Una semana más, hablamos de producto y cocina de calidad con el Grupo Pasión. En este caso del pan de Veritas Panis, que podemos encontrar en los tres establecimientos del grupo.
Fernando Díaz nos cuenta cómo comenzó a hacer pan en casa porque no le gustaba el que compraba y cómo su familia y amigos le animaron a poner en marcha su propio negocio.
Desde entonces, mucho trabajo, mucha investigación y mucho viaje para ponerse al día y para incorporar nuevas variedades a su ya amplia carta. Estas Navidades hará, por primera vez, roscones de Reyes.
Fernando Díaz defiende la calidad de los ingredientes y el rigor de los procesos de elaboración y alerta sobre una nueva normativa que va a relajar mucho los criterios para que el pan integral, una de sus especialidades, pueda venderse como tal sin realmente serlo.
