Tiempos de cocción del marisco

Palencia

Descarga aquí las recomendaciones para la cocción de marisco.

Vamos a diferenciar entre mariscos que coceremos desde agua fría o mariscos con el agua hirviendo.

Mariscos con agua fría:

-Bogavante mediano | 60 gr/L | 20 minutos

-Bogavante grande | 60 gr/L | 28 minutos

-Nécora pequeña | 60 gr/L | 5 minutos

-Nécora grande | 60 gr/L | 7 minutos

-Langosta mediana | 60 gr/L | 20 minutos

-Langosta grande | 60 gr/L | 30 minutos

-Buey mediano | 60 gr/L | 18 minutos

-Buey grande | 60 gr/L | 20 minutos

-Centolla mediana | 60 gr/L | 15 minutos

-Centolla grande | 60 gr/L | 18 minutos

Siempre empezaremos a contar desde que el agua empiece a hervir, una vez pasado el tiempo lo sacaremos y nunca refrescaremos con agua, el marisco cocido sabe mejor templado caliente.

Mariscos con agua hirviendo:

-Langostino mediano | 60 gr/L | 1´5 minutos

-Langostino grande | 60 gr/L | 2 minutos

-Percebe | 70 gr/L | 1/2 minuto

-Camarón | 70 gr/L | 1/2 minutos

-Cigala mediana | 60 gr/L | 1´5 minutos

-Cigala grande | 60 gr/L | 3 minutos

-Gamba | 50 gr/L | 1 minuto

Aquí empezaremos a contar el tiempo desde que empiece a hervir otra vez.