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Buscando un sello de calidad para la carne de vaca y buey de Cantabria

Ganaderos y comercializadores, apoyados por investigadores y cocineros, se unen en un Grupo Operativo para lograrlo

Silvia González e Ignacio San Juan. /

Ignacio San Juan, coordinador del Grupo Operativo que reune a ganaderos, comercializadores de carne de Cantabria, investigadores y cocineros, nos ha hablado en Hoy por Hoy Cantabria del proyecto para obtener una certificación de Calidad Controlada de Carne de Cantabria de vaca y buey. El objetivo es establecer las condiciones necesarias para la elaboración de una norma que regule los criterios de calidad a cumplir por las carnes procedentes de vacas y bueyes de la comunidad autónoma de Cantabria. El proyecto ha contado con la asistencia financiera del Gobierno de Cantabria, en el marco de la ayuda para Grupos Operativos autonómicos en relación a la Asociación Europea de Innovación de Agricultura Productiva y Sostenible.

San Juan ha detallado que para conseguir ese sello de calidad es necesario una norma que incluya aspectos como el manejo del vacuno, el porcentaje mínimos de alimentación con pastos o el bienestar animal, entre otros aspectos.

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