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Mikel Población maravilla con el bacalao en la inauguración de 'Bilbao Degusta'

El cocinero del 'Etxanobe' prepara bacalao con cacahuete y crema de aceituna negra; nigiri de bacalao con foie y arroz inflado; y carpaccio de bacalao tipo ceviche.

Mikel Población y Raquel Martínez, del 'Etxanobe' han preparado tres pintxos con el producto estrella de la inauguración de 'Bilbao Degusta' 2018: el bacalao 'El Barquero'. Los tres pintxos son: bacalao con cacahuete y crema de aceituna negra; nigiri de bacalao con foie y arroz inflado; y carpaccio de bacalao tipo ceviche. José Eladio Cuervo, de la empresa asturiana, explica en 'la Ventana Euskadi' por qué este bacalao "es diferente a lo que había en el mercado".

 

 

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