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Arantza Madariaga: "En Euskadi el desperdicio de alimentos es mayor en restauración y hostelería"

Entrevista a la directora de Elika, la fundación vasca para la seguridad agroalimentaria, en 'La Ventana Euskadi' desde 'Bilbao-Degusta'

Arantza Madariaga, directora de Elika, la fundación vasca para la seguridad agroalimentaria, entrevistada en 'La Ventana Euskadi' desde 'Bilbao Degusta' para hablar de consumo responsable, ha cifrado en 159 kilos el despilfarro y desperdicio de alimentos por persona y año en Euskadi.

Arantza Madariaga considera que en Euskadi el desperdicio de alimentos es mayor en el sector de la restauración y la hostelería "cuando a nivel europeo el desperdicio mayor se da en las casas y en los hogares, en un 42%, y en el sector de la restauración está en un 13%"; añade que teniendo en cuenta la cultura gastronómica de Euskadi, "la estimación del porcentaje en restauración y hosteleria es mayor que en otros lugares".

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