Juan Vella, nieto de Giovanni: "Fue pionero, creo que si viese ahora todo estaría realmente orgulloso!
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Giovanni Vella, el siciliano que revolucionó la anchoa de Santoña con el aceite de oliva
Llegado desde Trapani a finales del siglo XIX, Giovanni Vella transformó para siempre la industria conservera del Cantábrico al idear un método pionero para limpiar, filetear y conservar la anchoa en aceite de oliva. Su nieto Juan reconstruye ahora una historia de amor, integración e innovación que marcó a todo un pueblo.
Eduardo Bermúdez Dapena
Cantabria
