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SER Consumidor

Jesús Soria

De 06:00 a 07:00

Madrid Fusión: Una década del mejor sabor

El que escribe, antes de nada, tiene que reconocer que se le da mucho mejor comer, que cocinar. Pero ya saben lectores y oyentes del programa, que esta temporada SER Consumidor ha apostado por dar un hueco muy destacado a la nutrición, y por eso no podíamos faltar a la cita con un congreso gastronómico de tanto nivel como Madrid Fusión. Allí hemos podido comprobar que admirar el arte de la cocina es bastante más sencillo de lo que pensábamos, no hace falta ser un gran estudioso, todos contamos con un veterano paladar…

Este año el festival, que ha cumplido su décimo aniversario, ha conseguido aglutinar propuestas muy diferentes y, en un principio, poco complementarias. Paseando por los stands podemos ver cómo es posible compaginar un sofisticado aceite en forma de caviar, el marisco o la carne de buey más exclusiva, sin dejar de lado a las clásicas tortillas de patatas precocinadas, reinventadas para no perder nada de su sabor. Además es posible, en cierto modo, viajar. Varias han sido las regiones de España que han traído sus mejores productos compitiendo de una manera sana con el lado más exótico del festival, ya que la cocina coreana ha sido la invitada de honor en estas últimas jornadas. Chorizo, queso, buen vino y jamón frente al mejor sushi que se pueda degustar. Sensacional. En el centro neurálgico de todo este encuentro se encuentra un escenario con una gran cocina, dónde cámaras y micrófonos rodean a los mejores cocineros del mundo, que deleitan al público con la realización en directo de sus platos más novedosos. Nombres como el de Andoni Luis Aduriz, Elena Arzak, Nuno Mendes o Yim Jung Sik han pasado y pasarán por allí para cocinar. En definitiva, una gran oportunidad de aprender y profundizar para los expertos en la materia, y una auténtica gozada para aquellos que, de momento, estamos en el primer nivel, el de aprendiz que se dedica a probarlo todo y disfrutar. Una última recomendación. En gastronomía tener muy en cuenta los lemas del programa: Buscar y comparar, no casarnos con nadie y, sobretodo, que no nos den gato por liebre…