El cachopo, ¿primo hermano del san jacobo?

Barcelona

El cachopo, es un filete de ternera empanado relleno, se puedes rellenar de jamón serrano, jamón york, queso, pimientos, espárragos o lo que a uno le apetezca, luego se tapa con otro filete, se empana con pan rallado y se fríe.

Mikel Iturriaga nos asegura que se está poniendo de moda, porque cuando está bien hecho, está muy bueno, tanto que a él personalmente le recuerda a la infancia y, además, es relativamente económico (con un cachopo comen 4 personas), muy social (es una comida muy de compartir), llena y satisface.

Para hacerlo en casa necesitamos unos filetones bien grandes y una sartén gigante. Mucha libertad creativa: no sólo puedes improvisar en el relleno, sino que también puedes pasar de la ternera y hacerlo con otras carnes. Incluso con pescado: en algunos sitios de Asturias lo preparan con pixín (rape). Lo importante es no pasarse con el tiempo de fritura para que quede doradito, jugoso y no suela de zapato.

 Eso si; "no confundirlo con el sanjacobo” nos decía nuestro compañero de Radio Asturias, Ángel Fabián, aunque Mikel matizaba que si “es primo del sanjacobo, del cordon bleu, de los flamenquines y del escalope milanesa, pero se diferencia de todos ellos en el formato king size y en la libertad con los rellenos.

Nuestros oyentes nos han dejado varios twitters con el hashtag #cachopoenlaser , varias fotos que nos han dado un ejemplo de como es el cachopo asturiano....