'Fast good': comida rápida y saludable

1. La carne. La mejor carne picada para preparar hamburguesas es la que tiene tocino o grasa y no todo es magro. El porcentaje de grasa debe ser alrededor del 10%. Lo habitual es escoger la carne de ternera, pero ésta suele ser la más grasa y calórica. Lo mejor es optar por la de cerdo o vaca.

2. El pan. Los típicos panes industriales para hamburguesa que encontramos en el supermercado tienen un perfil nutricional muy malo por su elevado contenido en azúcares, grasas saturadas y sal. La mejor opción es optar por un pan casero tipo mollete, mejor si es integral y de masa madre.

3. El queso. Es un ingrediente determinante: según del tipo que sea añadimos más o menos calorías a este plato. El queso cheddar, Edam o el brie son muy grasos y calóricos (392 kcal/100g); es preferible optar por la mozzarella (en torno a 233 kcal/100g).

4. Las salsas. Las salsas más utilizadas para las hamburguesas son el kétchup, la mayonesa y la mostaza. El kétchup tiene mucho contenido en azúcares y sal, y la mayonesa tiene muchas grasas. La mejor salsa, sin duda, es la mostaza, en concreto la mostaza de Dijon que no tiene azúcares.

5. Otros ingredientes. Es más saludable que añadamos ingredientes vegetales: lechuga, canónigos, rúcula, tomate o cebolla. Si la cebolla es caramelizada, debemos tener cuidado con la uso de azúcares para elaborarla (cuanto más marrón sea más azucares tiene).

1. No tomes la pasta como plato único, combínala siempre con proteína.

2. “Pan con pan, comida de tontos”. Deja el pan para otro momento, pero no lo utilices para acompañar la pasta (y mucho menos la pizza).

3. La masa de la pizza no tiene por qué llevar harina necesariamente. Podemos hacer masas con pechuga de pollo, huevos y atún, por ejemplo, o con coliflor.

4. Elije ingredientes de calidad, tanto para añadir a la pizza como para acompañar la pasta. Lo ideal es que entre ellos siempre haya vegetales (calabacín, por ejemplo).

5. Siempre que puedas, opta por la pasta integral.

6. Las salsas, siempre caseras.