El culé que 'endulzó' la celebración del Real Madrid

Barcelona

Fue una de las anécdotas de la larga jornada de celebraciones del Real Madrid por la consecución de la decimosegunda Copa de Europa. La alcaldesa de Madrid entregaba a los jugadores unas medallas de chocolate de la prestigiosa pastelería 'La Duquesita' de la capital, como ya hiciera en la celebración del título de Liga. Los jugadores estallaban en jubilo, con bastante cachondeo, cuando lo anunciaba Carmena, pero quizás no sabían que la mano del maestro pastelero detrás de este dulce es un culé.

"Soy culé, pero soy un profesional" explicaba esta mañana en Hoy por hoy con Gemma Nierga Oriol Balaguer, dueño de 'La Duquesita' y uno de los pastelero más reputados de nuestro país, como acredita su galardón como Mejor Pastelero-Repostero de España 2008. Pero no acaba ahí la cosa, el chef de la pastelería es del Atlético de Madrid. "Somos gente seria, es un encargo y contentos de hacerlo".

Según ha explicado el pastelero, el encargo fue grande en cuanto número. "Para la Liga fueron unas 80 o 100 y para la Champions por ahí por ahí". Entre los ingredientes, además de chocolate blanco, añadieron petazetas "para generar ese momento de euforia".

Una pastelería centenaria salvada de la desaparición

Oriol Balaguer, que regenta varias boutiques dedicas a sus creaciones tanto en Madrid como en Barcelona, decidió rescatar la pastelería La Duquesita, una de las más tradicionales de Madrid, después de que esta cerrara por jubilación hace un par de años. "Fue verla y decir me la quedo. Es un emblema de Madrid, una empresa centenaria, no debería estar permitido en este país que cerraran estas empresas bien sea de gastronomía, de libros, de discos...".