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REFLEJOS

Suraia: "La antropología ha cambiado mi forma de cocinar y de entender la cultura gastronómica de cada país"

Suraia Abud, chef, antropóloga y artista culinaria, nos ha explicado cómo ha trazado puentes entre la cultura, el arte o los flujos migratorios y la alimentación

Suraia Abud es una chef uruguaya de origen libanés que ha orientado su carrera profesional a la gastronomía, la cultura y la antropología. Tiene una amplia formación en cocina internacional y arte culinario y, además, cuenta con un recorrido laboral a bordo de restaurantes como el Arola, La Gamella o El Fogón Verde, una cooperativa agroecológica.

En 2011 su carrera dio un giro conceptual gracias a los estudios que realizó en antropología social y cultural, que le permitieron entender que "no solo es importante tener habilidades para transformar o hacer arte con los alimentos, sino que hay una dimensión muy grande en la forma que tiene cada cultura de vivir, pensar y disfrutar de la comida".  

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