Las recetas de David de Jorge para este verano

Madrid

Llega el verano y con él el tiempo de comer cosas ligeras y refrescantes. ¿Quién mejor que nuestro particular 'Robin-Food' para darnos recomendaciones de qué preparar estos días?

Descubre aquí platos para todos los gustos y de todos los sabores de la marca David de Jorge. Además, en el programa de hoy, hemos hablado de chiringuitos y hemos jugado a nuestro particular concurso con los oyentes.

ENSALADA DE BACALAO "CHIRINGUITO"

1 limón

1 aguacate maduro

200 g de bacalao desalado

100 g de bacalao ahumado en lonchas

1 huevo duro muy picado

1 pizca de mostaza de Dijon

8 pepinillos picados

2 cucharadas de alcaparras picadas

4 pimientos tipo Padrón crudos, picados

2 dientes de ajo picados

1 chile fresco

Aceite de oliva virgen extra

1 pizca de vinagre de Jerez

200 g de pochas en conserva, escurridas

Cebollino picado

Sal

Además,

Tomate maduro

Cebolleta cortada muy fina, metida en agua y hielos

En un bol rallar el limón + pelarlo, soltar sus gajos, picarlos en la tabla + zumo + ralladura.

Abrir el aguacate y añadirlo al bol a bocados.

Añadir los bacalaos + huevo + mostaza + pepinillo + alcaparras + pimiento + ajos + guindilla picada + aceite + vinagre + cebollino + sal.

Añadir las pochas.

Rectificar la sazón.

Colocar la mezcla en el fondo de una bandeja.

Cortar el tomate en gajos sobre una tabla.

Sobre ella, colocar los gajos de tomate + sal.

Cubrir con la cebolleta rizada, escurrida.

Rociar con aceite de oliva.

Listo.

SALSA DE CHURRASCO

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3 dientes de ajo pelados

1 dl. de aceite de oliva

6 hojas de albahaca frescas

1 rama de orégano fresco

2 ramitas de tomillo fresco

2 cayenas frescas sin semillas

2 ramas de perejil fresco

0,5 dl. de vinagre de vino

0,5 dl. de vino blanco

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de pimentón picante

1 cucharadita de sal

 Triturar todo en una batidora americana, rectificar de sal y especias.

Meter la mezcla en unas botellas a través de un embudo.

Lista.

 Ideal para la parrilla o para mojar carne antes de asar o durante el asado, también para mojar un picadillo de cerdo sofriéndose en una sartén, etc.

LIMONADA

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4 limones

1 pedazo jengibre

6 cucharadas de azúcar polvo

Hielo a cascoporro

Hojas de menta

1 botella de agua con gas o soda

En la robin juice licuar los limones + jengibre.

Verter el jugo a un jarra + azúcar + hielos + menta.

Rellenar con el agua o la soda.

Listo.

TAPITA DE GAMBAS

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12 gambas blancas peladas

4 lonchas finas de tocineta

2 chalotas picadas

2 dientes de ajo pelados

4 piquillos picados

1 chorrazo de vinagre de Jerez

12 guindillas en vinagre picadas

Cebollino picado

4 rebanadas de pan tostado tipo “pincho”

Ensartar 4 brochetas de 3 gambas cada una + tocineta.

Dorar las brochetas en una sartén + salpimentar, reservarlas.

Añadir pizca de aceite en la misma sartén + chalotas + ajos + piquillos, sofreír rápido + vinagre.

Fuera del fuego, añadir guindillas + cebollino.

Rebozar en la salsa las brochetas, colocarlas sobre los panes.

Pringar bien con la salsa.