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Muere Mey Hofmann, creadora de la Escuela de Cocina Hofmann de Barcelona

Hofmann fundó la escuela en 1983, cuando nadie apostaba por la hostelería, y fue la primera en invitar a grandes chefs, como Arzak o Ducasse, para que enseñaran sus recetas y métodos

Cienfuegos fermentado en barrica: un blanco que sirve para desmitificar

Un vino elaborado con verdejo, godello y albarín que da mucho juego en los restaurantes

Cadena SER Madrid

Pedro Ximénez Don Guido Solera Especial, placentero con un buen bombón

Aparecen notas balsámicas, minerales y de regaliz negro que recuerdan a la pastilla Juanola

Cadena SER Madrid

Grand Siècle: un 'champagne' que entenderán todos los públicos

Un champagne muy versátil, fruto del 'assemblage' de chardonnay y pinot noir, que puede acompañarnos a lo largo de todo un menú

Cadena SER Madrid

Manzanilla Aurora: un vino complejo y poderoso

Las manzanillas pasadas son vinos singulares porque pierden frescor y, como en este caso, ganan complejidad aromática

Cadena SER Madrid

La Atalaya del Camino 2013: un vino mediterráneo y fresco

La garnacha tintorera, una variedad bastante olvidada, es una de las pocas que, además de la piel, también tiene la pulpa coloreada

Cadena SER Madrid

De temporada

11 nuevos libros ñam ñam

Para congelar, ¿papel film o papel de aluminio?

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10 productos ñam ñam que aún no has probado

¿La cocina española ha pasado de moda?

El Messi de los aceites



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Muere Mey Hofmann, creadora de la Escuela de Cocina Hofmann de Barcelona

Hofmann fundó la escuela en 1983, cuando nadie apostaba por la hostelería, y fue la primera en invitar a grandes chefs, como Arzak o Ducasse, para que enseñaran sus recetas y métodos

EFE Barcelona
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Cómo asar el 'txuletón' perfecto

Iñaki López de Viñaspre, fundador del Grupo Sagardi, colgó un vídeo explicativo en su cuenta de Facebook y ya lo han visto más de 1,7 millones de personas

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Pollo a la secretaria

Una receta que pone en práctica la máxima de hacer "de la necesidad, virtud"

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Una muestra recorre la historia de la comida de los toledanos corrientes

El Archivo Histórico Provincial de Toledo expone documentos que van desde las estadísticas de producción a detenciones por vender alimentos sin permiso oficial

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Los 11 quesos españoles que deberías probar antes de morir

Seleccionamos los productos imprescindibles para el responsable de 'España, el país de los 100 quesos', uno de los espacios más apetitosos de la feria Alimentaria 2016

Carlos G. Cano Barcelona
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Donde se come menos legumbres hay más gente con obesidad

El consumo de legumbres en España ha caído un 73% en los últimos 30 años

Joan Bofill Barcelona
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Que lo peor para un niño hospitalizado ya no sea la hora de comer

Desde que el Hospital Universitario de León renovó el diseño de sus menús infantiles, los niños ingresados comen un 20 % más y están un 30 % más contentos

Carlos G. Cano Barcelona
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Ni rastro de la crisis de los 40

Alimentaria acoge este semana en Barcelona a 4.000 expositores y 140.000 visitantes para que los productos novedosos compartan protagonismo con lo ecológico, lo halal y los blogueros

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Grand Siècle: un 'champagne' que entenderán todos los públicos

Un champagne muy versátil, fruto del 'assemblage' de chardonnay y pinot noir, que puede acompañarnos a lo largo de todo un menú

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Crema de olla podrida con torrija de sus avíos y relleno

Conmemoramos los 400 años de la muerte de Cervantes con una versión contemporánea de la "olla poderida", uno de los platos que aparecen en Don Quijote de la Mancha

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Prost! 500 años de tradición de la cerveza alemana

Se cumplen cinco siglos de la 'Reinheitsgebot', la ley de la pureza de la cerveza germana que condiciona la fabricación al uso de solo cuatro ingredientes: lúpulo, cebada, levadura y agua

María Prieto Berlín
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Para congelar, ¿papel film o papel de aluminio?

¿Qué material es el más adecuado para congelar? ¿Es cierto que alguno de ellos sea tóxico?

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Cómo tornear champiñones

Requiere un poco de práctica con el cuchillo, pero aunque el trabajo es muy sencillo, el resultado es tan vistoso que te ayudará a cambiar el aspecto de cualquier guarnición

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Manzanilla Aurora: un vino complejo y poderoso

Las manzanillas pasadas son vinos singulares porque pierden frescor y, como en este caso, ganan complejidad aromática

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Gratín de cebolleta, chistorra y bacalao

Una parte vegetal con chistorra y bacalao: ¿el equilibrio perfecto?

Martín Berasategui Lasarte-Oria
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El Messi de los aceites

Finca La Torre acaba de ganar, por cuarto año consecutivo, el Premio Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra

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España quiere que las tapas sean Patrimonio de la Humanidad

El Ministerio de Cultura presentará una candidatura para que las tapas, como concepto, se incorporen a la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

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¿Cómo se cogen los palillos?

Si no quieres volver a tener que pedir cubiertos la próxima vez que salgas a comer sushi o fideos chinos, échale un vistazo a esté vídeo y recuerda que el paillo de abajo ha de quedarse quieto

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Esta chica de Malaui corta jamón mucho mejor que tú

Un grupo de 11 de jóvenes de Bangladesh, Marruecos, Mali, Guinea Conakry y Malawi se han formado durante seis meses junto a un distribuidor de jamones de Guijuelo

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Nueve restaurantes de Madrid que quizás aún no conoces

¿Cocina tradicional andaluza, producto de temporada, platos creativos o influencias peruanas? Recorremos las novedades ñam ñam de Malasaña, Chamberí, Chueca, Retiro o Salamanca

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Croquetas de jamón

Una de las preparaciones más populares de la cocina casera y el tapeo por toda España

Martín Berasategui Lasarte-Oria
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Ferran Adrià cocinará con Han Solo, Mickey Mouse o Ironman

El cocinero catalán ha desarrollado junto a Disney un proyecto multiplataforma para hacer llegar a las familias la cocina y los hábitos saludables de forma amena y divertida

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San Sebastián será capital del queso durante los World Cheese Awards

Donostia acoge este año el principal concurso internacional del sector: el World Cheese Awards

Atlas Madrid
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Philippe Regol y los secretos de la crítica gastronómica

¿Puede un plato hacerte llorar? ¿Por qué los críticos gastronómicos no son muy críticos? Hablamos con el autor del blog 'Observación Gastronómica', que acaba de cumplir 10 años

Carlos G. Cano El Puerto de Santa María
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La Atalaya del Camino 2013: un vino mediterráneo y fresco

La garnacha tintorera, una variedad bastante olvidada, es una de las pocas que, además de la piel, también tiene la pulpa coloreada

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Pagos del Moncayo Garnacha 2013, perfecto con un plato de lentejas

Un tinto muy goloso, estructurado y fresco con un final muy agradable, ideal para acompañar guisos

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Chullas de boquerones fritos

¡Estas recetas hay que hacerlas porque, si no, se acabarán perdiendo!

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Recaredo Brut de Brut: el mejor espumoso de España

El cava elaborado con uva de la Finca Serral del Vell, premiado por los lectores de la Guía Gourmets

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Palo Cortado Sacristía Jauna: un vino complejo y casi mágico

En boca es salino y yodado, con notas cítricas o de tofe, y podría acompañar unas mollejas de cordero o una tabla de quesos

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Pulpo al horno con cerveza

Se pueden conseguir resultados de alta cocina en casa: este pulpo lo demuestra

HERMANOS TORRES Barcelona
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El restaurante Martín Berasategui estrena vinoteca

En el nuevo menú cuenta con una cuajada de erizos servida con algas, un té ahumado de frutos rojos con crema helada de yogur y pimienta o un mosto de remolacha y raifort en crudo

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¿Quién no se ha topado alguna vez con una botella de Manzanilla La Gitana?

Una manzanilla fresca y sencilla, ideal para acompañar una tapa de mojama o langostinos

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Pastelitos de chocolate y naranja

Un postre sabroso y fácil de preparar al que será muy dificil decirle que no

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"Slow Food parece innovación, pero es lo que hacía mi abuela"

A pocas horas del estreno de la cuarta temporada de MasterChef, le preguntamos a Pepe Rodríguez por Slow Food, la undécima, los transgénicos, las abuelas y el vino

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10 productos ñam ñam que aún no has probado

Seleccionamos algunos de los productos más novedosos del Salón de Gourmets

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