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Gastro

Miles de personas pugnan por entrar en 'Masterchef'

Las solicitudes para el casting superan en un 25% a las del año pasado

Amontillado Oñana: ¡un vino comodín!

Un gran vino que puede acompañar guisos marineros, platos de casquería o escabeches

Cadena SER Madrid

Juan Gil 12 meses: un vino joven muy bien hecho

Elaborado en una zona de Jumilla con viñas muy viejas de uva monastrell, lo cual aporta calidad, aromas varietales y frescor

Cadena SER Madrid

Tetas de la sacristana: ¡un vino cálido, elegante y divertido!

Las variedades de uva y su curioso método de elaboración hacen que el nombre que aparece en la etiqueta no sea su única peculiaridad

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De temporada

MADRID FUSIÓN

El mea culpa de 'Dabiz' Muñoz

El inesperado redescubrimiento del café

MADRID FUSIÓN

José Andrés y los huertos urbanos

¡Sorpresa! Todo era de McDonald's

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12 tendencias en gastronomía y alimentación



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gastronómico

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PLAY GASTRO
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Mucho que mojar... y sin pan

La cocina creativa de Samy Alí, chef de La Candela Restò, combina el espíritu lúdico con productos de medio mundo y un uso totalmente desacomplejado de las esferificaciones

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Paul Bocuse, padre de la 'nouvelle cuisine', cumple 90

El cocinero francés, pionero en la explosión mediática del gremio, está considerado unos de los grandes de la Historia, junto a Marie-Antoine Carême, Auguste Escoffier y Ferran Adrià

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¿Es viable un restaurante de alta cocina solo con discapacitados?

Amigos y familiares del chef Santi Santamaría, fallecido en 2011, impulsan la apertura de un restaurante de alta cocina en el que solo trabajen personas con discapacidad

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Juan Gil 12 meses: un vino joven muy bien hecho

Elaborado en una zona de Jumilla con viñas muy viejas de uva monastrell, lo cual aporta calidad, aromas varietales y frescor

Cadena SER Madrid
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¡Sorpresa! Todo era de McDonald's

Un chef de Los Angeles prepara una cena para 'influencers' gastronómicos y, al final, desvela que todos los ingredientes utilizados procedían de la denostada cadena de hamburgueserías

Cadena SER Madrid
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¿Suicidio a causa de una estafa?

Una revista suiza revela que el chef Benoît Violier había sido víctima, junto a otros restauradores suizos, de una estafa relacionada con la venta de grandes vinos de Burdeos y Borgoña

Carmen Vela París
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6+9 ideas para celebrar San Valentín con la boca

Corazones de chocolate, una cena con ostras en un restaurante con estrella Michelin, hoteles de lujo y experiencias tan exclusivas como trabajar de pinche para el chef Francis Paniego

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Amontillado Oñana: ¡un vino comodín!

Un gran vino que puede acompañar guisos marineros, platos de casquería o escabeches

Cadena SER Madrid
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Just Eat compra La Nevera Roja, su gran rival español

La líder mundial de la comida a domicilio por Internet desembolsa 125 millones de euros por cuatro negocios de Rocket Internet y Foodpanda en España, Italia, México y Brasil

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Los tres vinos preferidos (calidad/precio) del gurú Robert Parker son españoles

Pruno 2013, Solanera 2013 y Tres Picos Garnacha 2014 rondan los 10 o 12 euros, pero los bodegueros no se plantean subir los precios para fidelizar a sus clientes y distribuidores

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Vídeo

¿Qué tiene este plato para que Andoni Luis Aduriz diga que es perfecto?

El chef Andoni Luis Aduriz (Mugaritz) ha logrado reunir desconcierto, poesía y sencillez en un plato elaborado con 'penicillium candidum' y al que llama 'Ideas amargas de terciopelo'

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Cinco razones para celebrar el día del 'carrot cake' con zanahorias

Analizamos la tarta de zanahoria y su ingrediente estrella con la repostera Marti Kilpatrick, la nutricionista Ángela Quintas, el chef Julio Fernández y la asesora gastronómica Helena Vaello

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Michelin reparte estrellas en Francia enlutada por la muerte de Benoît Violier

Dos restaurantes parisinos, el del Hotel George V y el Plaza Athénée, se suman este año a la calificación suprema de "tres nuevas estrellas Michelin"

Carmen Vela París
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Muere Benoît Violier, número 1 de 'La Liste'

El cocinero cuenta con tres estrellas Michelin y figura en el número 1 de La Liste, un ranking mundial de cocineros publicado en Francia

Cadena SER / EFE Madrid
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904 Gran Reserva: un vino que nunca defrauda

Un vino muy elegante y con buquet, ideal para acompañar carnes como un cochinillo asado

Cadena SER Madrid
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¿Qué hacen juntos Jordi Roca y el primer 'cyborg' de la historia?

La colaboración entre el repostero y el artista persigue descifrar el sonido de los platos fracias a su nuevo juguete: el cromáfono

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El exconcursante de Top Chef Javi Estévez, Premio Cocinero Revelación

El chef madrileño, propietario de La Tasquería, releva a Diego Gallegos en el título que, antes que ellos, ya lograron David Muñoz, Ricard Camarena, Rodrigo de la Calle o Carmelo Bosque

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José Andrés y los huertos urbanos

El chef español ha hablado de huertos urbanos y comida rápida en Madrid Fusión y, al preguntarle por el aspirante republicano, asegura que Hitler también fue "muy popular"

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Cuatro trucos para hacer alta cocina con sobras

El cocinero vasco Íñigo Lavado ha hablado de conciencia y sostenibilidad en Madrid Fusión

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El mea culpa de 'Dabiz' Muñoz

El cocinero madrileño se ha mostrado tan creativo como autocrítico en la primera jornada del congreso Madrid Fusión, dedicada a la teoría y práctica de la postvanguardia culinaria

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"Las técnicas milenarias están de supermoda"

Entrevista al crítico gastronómico y presidente de Madrid Fusión, José Carlos Capel

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Toledo, Mérida, San Sebastián y Cataluña, contra todos los demás

- Los destinos nacionales e internacionales luchan en Fitur por atraer al turista gastronómico - Las capitalidades gastronómicas estimulan la organización de rutas y festivales temáticos

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Tetas de la sacristana: ¡un vino cálido, elegante y divertido!

Las variedades de uva y su curioso método de elaboración hacen que el nombre que aparece en la etiqueta no sea su única peculiaridad

Cadena SER Madrid
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Guía para salir bien comido y bien bebido de Fitur 2016

- Repasamos algunas de las novedades más sabrosas de Fitur: pinchos, café, vino... - Cocineros como Pepe Solla, Óscar Velasco o Virgilio Martínez participan participan en la feria

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¿Por qué están tan baratas las fresas?

La bajada de precios supera el 50 % e Instagram reacciona con platos, postres y batidos

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Showry: la 'youtuber' que parodia el porno con comida

¿Fetichismo gastronómico o performance feminista? Responden Jacobo Gavira, Lucía Taboada (#Hiperconectados), Celia Blanco (Contigo dentro) y Jesús Sánchez (El Cenador de Amós)

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Contino Reserva 2009: ¡tanino goloso!

Viajamos a la zona más profunda de La Rioja para descubrir una de sus grandes bodegas y un vino elegante que puede acompañar platos de carne de ave

Cadena SER Madrid
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Play Gastro gana el accésit del Premio Álvaro Cunqueiro

El galardón, que lleva el nombre del escritor gallego Álvaro Cunqueiro, reconoce el proyecto de guía de turismo gastronómico en el que se ha volcado el programa de la Cadena SER

Cadena SER Madrid
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Un crítico de 'The New York Times' fulmina a uno de los (presuntamente) mejores restaurantes del mundo

Pete Wells habla de una experiencia "respetablemente sosa en el mejor de los casos", y recurre a adjetivos y expresiones como como blando, "sin sabor", aceitoso o "un desastre"

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Josep Roca: "La tortilla de patatas no existiría sin América"

'Cocinando un tributo' recoge las anécdotas y las recetas de la gira de El Celler de Can Roca por Perú, México y Colombia

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Manzanilla La Guita: un vino ideal para subir el ánimo

Un vino punzante y fresco, ideal para un aperitivo con amigos, que puede encontrarse en casi todos los restaurantes de España

Cadena SER Madrid
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¿Cómo dividir una pizza en muchas porciones iguales?

Dos científicos de la Universidad de Liverpool describen un método para dividir un círculo en partes iguales y así poder repartir una pizza en porciones iguales de forma ilimitada

Cadena SER Madrid
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Destino Almería

Te hablamos del estrella Michelin Restaurante Alejandro (aunque no esté Alejandro), del turismo de invernaderos que ofrece Clisol o del tapeo a base de tortillas y marisco

Cadena SER / Carlos G. Cano Almería / Madrid
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Destino Melilla y Ceuta

Secaderos de pescado, turnos para usar el matadero, té moruno, especias de todo el mundo... Aunque están separadas por cientos de kilómetros, su gastronomía y multiculturalidad las convierten en un destino muy apetecible

Cadena SER / Carlos G. Cano Melilla / Ceuta / Madrid
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Destino Granada

Visitamos una bodega de ron, te proponemos desayunos con vistas, descubrimos un templo de la coctelería y te hablamos de los mejores restaurantes de cocina creativa

Carlos G. Cano / Cadena SER Granada / Madrid
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La carretera del vino

La historia de los viñedos de tres comarcas del Penedés se fusiona en un trazado enoturístico apoyado en 12 bodegas, al estilo de las 'wine-road' de California

Eva Hidalgo Tarragona
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¿Pagarías 3.000 euros por carne de hace 15 años?

No se trata de carne pasada, sino de toda una exquisitez que se vende a precio de lujo y que lleva detrás un complejo proceso de maduración e hibernación

Cadena SER París
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Vitral: uno de los grandes

Elaborado con cabernet sauvignon y tempranillo, destaca por su frescura, equilibrio y largo final, y resulta ideal para guisos de cordero, como una caldereta, y también platos de caza

Cadena SER Madrid
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Napoléon: un Jerez muy gastronómico

Un amontillado de Jerez que desprende un aroma punzante a frutos secos y que resulta muy gastronómico, por lo que puede acompañar a diversos platos: mar y montaña, rabo de toro...

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Destino Teruel

Una guía imprescindible para explorar la provincia: restaurantes, trufa negra, turismo jamonero, productos gourmet y, por supuesto, ¡buena música y sentido del humor!

Cadena SER / Carlos G. Cano Teruel / Madrid
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Turnedo: de la canción al vino

El exitoso tema de Amaro e Iván Ferreiro inspira la salida al mercado de un vino 100 % garnacha elaborado por The Garage Wine y con un diseño basado en la letra de la canción

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Señorío de Otazu 2009: ¡un espectáculo en la nariz!

Un chardonnay fermentado en barrica, de color amarillo pajizo con reflejos verdosos e intensidad medio-alta, que resulta ideal para acompañar pescados al horno

Cadena SER Madrid
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Shaya: un verdejo de manual, perfecto para ensaladas

Un verdejo de manual, muy adecuado para acompañar ensaladas con berro o rúcula

Cadena SER Madrid
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Destino Murcia

Una guía ideal para disfrutar del tapeo, de los mercados, de los restaurantes de moda, de los platos tradicionales, de la historia de la huerta... ¡y también de la música!

Cadena SER / Carlos G. Cano Murcia / Madrid
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Señorío de Otazu 2008... ¡y a la caza!

Un vino navarro que en nariz recuerda a una compota, a cedro o a caja de puros, y que acompaña muy bien a cualquier plato de caza

Cadena SER Madrid
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Zaranda: un exilio con dos estrellas Michelin

El madrileño Fernando Pérez Arellano, chef del restaurante Zaranda, dejó la capital por culpa de la crisis y se refugió, estrella Michelin incluida, en su lugar de veraneo: Mallorca

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