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Tritón: tinta de toro con la madera bien integrada

Toro es una zona histórica, con viñas muy viejas, y su variedad emblemática, la tinta de toro, es una adpatación de la tempranillo

Cadena SER Madrid

Val de Reyes: un vino dulce de los que no empalagan

De color amarillo muy dorado y con reflejos brillantes, en nariz se hace notar la moscatel, con naranja, azahar, membrillo o fruta madura

Cadena SER Madrid

Las Moradas de San Martín: garnacha madrileña con un final fresco

De color rojo picota, se muestra estructurado y desprende notas de aldehídos, fruta maduras, especias dulces o tostados

Cadena SER Madrid

Amphora Roja: ¡un gran vino!

Un vino natural, sin adición de sulfuroso, muy poco habitual porque es un monovarietal de 'xarel·lo' elaborado en ánforas de arcilla

Cadena SER Madrid

Garnacha de Fuego Rosé: comercial, pero fresco y con mucha personalidad

Un rosado poco común en España, de color muy abierto, rosa pálido con ribetes azulados

Cadena SER Madrid

De temporada

La fresa es la última tendencia en destilados

La Osteria Francescana, número 1 de los '50 Best'

Beatriz Barral / Carlos G. Cano Nueva York / Madrid

Eneko Atxa y la felicidad sostenible



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Jornadas eternas y pagos en negro: retrato de la precariedad en la hostelería

Recopilamos algunos testimonios de camareros y cocineros acostumbrados a trabajar más de 10 horas diarias con contratos de media jornada y, además, cobrando parte de su sueldo en B

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Salmorejo de uva con regañá de queso de cabra y Pedro Ximénez

Las dehesas de la Sierra Norte de Sevilla reciben a diario las cabras de la raza autóctona llamada Florida Sevillana y, gracias a ellas, obtenemos un queso ideal para recetas como esta

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El vino se acerveza

La reconquista de los jóvenes estimula el lanzamiento de vinos sin alcohol, sangría con burbujas y etiquetas de diseño o refrescos de garnacha con el mismo alcohol que una cerveza

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Tritón: tinta de toro con la madera bien integrada

Toro es una zona histórica, con viñas muy viejas, y su variedad emblemática, la tinta de toro, es una adpatación de la tempranillo

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Val de Reyes: un vino dulce de los que no empalagan

De color amarillo muy dorado y con reflejos brillantes, en nariz se hace notar la moscatel, con naranja, azahar, membrillo o fruta madura

Cadena SER Madrid
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Científicos y chefs crearán platos adaptados genéticamente

El director del Centro de Regulación Genómica apunta que sería interesante recogieran muestras de saliva en los restaurantes para, así, personalizar la comida según las papilas gustativas

EFE Barcelona
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Las Moradas de San Martín: garnacha madrileña con un final fresco

De color rojo picota, se muestra estructurado y desprende notas de aldehídos, fruta maduras, especias dulces o tostados

Cadena SER Madrid
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Receta: cóctel Costa Azul

El mundo de los cócteles es pura fantasía: tanto que ¡hasta la Costa Azul es la de San Sebastián!

Martín Berasategui San Sebastián
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Abajao de espárragos de Arcos de la Frantera

Una receta tradicional de la Sierra de Cádiz y una de las más emblemáticas de la zona

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Barcelona acogerá el primer NBA Café de Europa

El primer NBA Café de Europa, que se inaugurará este otoño, contará con 1.200 metros cuadrados y varias pantallas multimedia, incluido un 'jumbotrón' de cuatro lados

Cadena SER / EFE Barcelona
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Blanca Cusiné Gran Reserva 2010: uno de los grandes cavas de España

El final es ligeramente amorgoso porque es un cava seco y, en este caso, sirve para acompañar toda la comida. ¡Da mucho juego!

Cadena SER Madrid
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Champagne Brut Blanc de Noirs Gobillard: burbuja fundente

Un champagne blanco, pero de uva tinta, que destaca por su color amarillo dorado con reflejos verdosos y una nariz muy expresiva

Cadena SER Madrid
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Despiden a un chef por decir que escondía carne en platos veganos

Alex Lambert publicó un comentario en Instagram en el que ironizaba sobre los veganos, pero el asunto se le fue de las manos y, aunque ahora lo niega, aseguró que les metía carne en el plato

Cadena SER Madrid
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Berasategui suma dos premios más por los restaurantes que asesora en México

Passion by Martín Berasategui, de Paradisus Playa del Carmen, ha ganado el reconocimiento al mejor restaurante de hotel de lujo del mundo en los World Luxury Restaurant Awards

Cadena SER Madrid
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María Fernanda Di Giacobbe gana el Basque Culinary World Prize 2016

La chocolatera venezolana gana el 'Nobel' de la cocina, cuyo objetivo es reconocer “el poder transformador de la cocina para la sociedad” y que está dotado con 100.000 euros

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¿Puedo congelar TODO lo que tengo en la nevera?

Te contamos qué hacer con la fruta fresca, las verduras, los fiambres, el queso, la leche o los huevos para evitar que, por falta de previsión, acaben en el cubo de la basura

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Rin ran de bacalao de la Sierra de Cazorla

El rin ran es una receta típica de la Sierra de Cazorla, muy sencilla pero resultona

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Piquenbauer: una cerveza artesanal bautizada en honor a Piqué

La empresa Barcelona Beer Company acaba de presentar una cerveza inspirada en el central del Barça, elaborada con cereales de Alemania y agua del Montseny

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La mejor 'bartender' de España apuesta por el Mai Tai como cóctel del verano

Hablamos con la experta en cócteles Adriana Chía, que trabaja tras la barra del Solange de Barcelona y acaba de imponerse en la final española de la World Class Competition

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El blanco del Cholo y otras ocho cosas que no sabes del Ribeiro

Nos acercamos a la oferta vitivinícola de la Denominación de Origen más antigua de Galicia, con joyas poco conocidas y bodegueros deseosos de recuperar el prestigio perdido

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Quinoa con hinojos al ajillo

La quinoa es una semilla con características únicas porque puede consumirse como un cereal

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Orobiano: la osadía de preparar 'risotto' en ‘Paellistán’

La carta del restaurante Orobianco, asesorado por el chef italiano Enrico Croatti, incluye platos como el 'risotto' de azafrán, los 'agnolotti' de 'osobucco' o la cigala con mayonesa agridulce

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Menús para un lunes cargadito

Desayuno, comida, merienda y cena para un 27-J con resaca electoral, cuenta atrás antes de vacaciones, partido decisivo en la Eurocopa y capítulo final de Juego de Tronos

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Alimoje con bacalao y arroz salteado de verduras

El alimoje es una salsa tradicional del oriente andaluz, sobre todo de Granada

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10 medidas políticas para comer mejor con el nuevo Gobierno

Recabamos sugerencias para el nuevo Gobierno de organizaciones como FACUA, Slow Food o la Asociación Española de Pediatría

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Adiós a Donghuamen: el famoso mercado de los bichos de Pekín

El mercado nocturno echa el cierre mañana después de 30 años en activo, a causa de las quejas derivadas de las condiciones higiénicas y el ruido que genera por las noches

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El director de 'Chef's Table' planea una temporada dedicada a España

David Gelb afirma que quiere hacer "algo realmente especial con España", parecido a lo que la serie documental de Netflix ha hecho con Francia en su tercera temporada

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Ultrachef: la novela que casi ningún espectador de MasterChef va a leer

Inspirada en el fenómeno 'León come gamba', la obra de Miren Lacalle ridiculiza los programas de cocina y sus tics autoritarios o elitistas

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"Los ‘food trucks’ están pisando el acelerador"

Hablamos de cocina sobre ruedas con la periodista Rosanna Carceller, autora de 'Food trucks'

Carlos G. Cano Barcelona
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Salmorejillones

A veces pienso que soy como el niño de 'El libro de la selva', pero con mejillones en vez de lobos

Falsarius Chef El Puerto de Santa María
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Un plato con 380 kilos de jamón y otros récords exageradamente comestibles

Toledo quiere batir el Récord Guinness del plato de jamón más grande del mundo, pero últimamente ya hemos visto pizzas, zumos de naranja o morcillas de enormes dimensiones

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Cochinillo con patatas en ajopollo

El ajopollo es una receta tradicional andaluza en la que, a pesar del nombre, ¡no hay pollo!

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Viña Mein: un Ribeiro fresco y untuoso

Elaborado con uva treixadura y un toque de godello, loureiro y torrontés, la combinación de variedades le otorga complejidad

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"Mi cocina está en el extremo opuesto a la modernidad"

Víctor Arguinzoniz es un cocinero autodidacta empeñado en sublimar el poder del fuego. El Asador Etxebarri ocupa el puesto número 10 en los '50 Best' y está completo hasta diciembre

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La Calma: un blanco especial

Un vino 100 % chenin blanc, poco habitual en España, mediterráneo, estructurado y con acidez

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Garnacha de Fuego Rosé: comercial, pero fresco y con mucha personalidad

Un rosado poco común en España, de color muy abierto, rosa pálido con ribetes azulados

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Amphora Roja: ¡un gran vino!

Un vino natural, sin adición de sulfuroso, muy poco habitual porque es un monovarietal de 'xarel·lo' elaborado en ánforas de arcilla

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"La uva godello es tan importante como la Catedral de Santiago"

Hablamos con María José Yravedra, de la bodega Ronsel do Sil, después de que 'The New York Times' destacara su vino Vel'uveyra en un informe monográfico sobre la variedad godello

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La Osteria Francescana, número 1 de los '50 Best'

El Celler de Can Roca cae al segundo puesto de la lista 'Restaurant' y comparte Top 10 con dos establecimientos vascos: Mugaritz (7) y Asador Etxebarri (10)

Beatriz Barral / Carlos G. Cano Nueva York / Madrid
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10 campamentos de verano para niños que quieren cocinar

La oferta de los campamentos temáticos gastronómicos se ha multiplicado en solo dos años y muchas escuelas de cocina organizan campamentos urbanos con horario escolar

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Ocho recetas fáciles y fresquitas para el verano

Seleccionamos algunas creaciones de Martín Berasategui, los hermanos Torres o Julio Fernández, quien además es de Sevilla así que, de platos con aire acondicionado de serie, sabe un rato

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Martín Berasategui, en 360 grados

El cocinero apuesta por la realidad virtual como una "nueva forma de disfrutar la gastronomía"

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Atún en escabeche con verduras y granizado de pepino

Hay vida más allá del sushi: ¿te atreves con un escabeche diseñado especialmente para los días de más calor del verano?

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¿Por qué no explota el globo apoyado en clavos que usa el cocinero faquir?

Facebook se ha llenado de hipótesis que intentan explicar la hazaña: ¿un globo a prueba de pinchazos, un montaje, las leyes de la física?

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Guido van Helten llena de retratos gigantes una bodega de Rioja Alavesa

El artista australiano está pintando antiguos depósitos de hormigón de 13 metros de altura

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¿Qué dicen los programas electorales sobre comida?

Repasamos los programas electorales de PP, PSOE, Podemos y Ciudadanos con un ojo puesto en lo que dicen sobre agricultura ecológica, turismo gastronómico, TTIP, trangénicos, obesidad, patrimonio cultural gastronómico, desperdicio alimentario o lucha contra el hambre

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