Receta: Steak tartare
La receta de Martín Berasategui
El cocinero vasco nos recomienda su receta de steak tartare.
STEAK TARTARE
INGREDIENTES:
250 grs. de solomillo de vaca picadito en bruneoise a cuchillo.
2 yemas de huevo
1 c/c de ketchup "Heinz"
5 gotas de salsa perrins.
5 gotas de tabasco
5 gotas de angostura
5 grs. de perejil picado
25 grs. de pepinillo picado
5 grs. de alcaparras
10 grs. mostaza de Dijon
25 grs. de aceite de oliva "Assut"
Flor de sal
ELABORACIÓN:
1. Picar la carne a cuchillo en diminutos daditos.
2. Poner la carne en un bol e ir añadiendo los ingredientes poco a poco y al final poner a punto de sal y pimienta.
Una de las yemas de huevo es como decoración.
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