Los hermanos Roca ponen en marcha "la gran cadena" del reciclaje de vidrio

Madrid

En la bodega de El Celler de Can Roca hay más de 40.000 botellas y eso, para un aficionado al vino, es sinónimo de lujo y dedicación. Pero para Ecovidrio, la entidad sin ánimo de lucro encargada de gestionar los envases de vidrio en España, es sinónimo de (mucho) trabajo y reciclaje.

El restaurante más famoso de Girona ya recicla el 100 % de sus envases de vidrio, pero aún hay muchos bares, restaurantes y hoteles que se resisten al modelo de la economía circular. Por eso Joan, Josep y Jordi Roca apadrinan La Gran Cadena, una campaña de sensibilización que persigue estimular la concincia medioambiental entre los hosteleros.

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El objetivo de la campaña es llegar a más de 10.000 restaurantes y, para para conseguirlo, han diseñado un mecanismo multiplicador de triple nominación. Joan Roca, le ha pasado el testigo a Arzak, Casa Gerardo y Pepe Solla, mientras que sus hermanos han hecho lo propio con Miramar, Aponiente, Can Jubany, Sant Pau, Coque y Quique Dacosta. La idea es que, cada uno de ellos nomine a otros tres, y así sucesivamante.

Según Josep Roca, la gastronomía y el reciclaje tienen mcuhas cosas en común: "La importancia de los pequeños detalles, la perseverancia, el sacrificio y los gestos sin nada a cambio".

La traducción de un gesto cotidiano

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Que El Celler de Can Roca recicle todos sus envases de vidrio evita la extracción de más de 15 toneladas de materias primas, la emisión de 8.700 kilos de CO₂ a la atmósfera y el consumo de 28.600 MW, lo suficiente como para utilizar un horno eléctrico durante 18 meses.

Según datos facilitados por Ecovidrio, en 2015 los españoles reciclaron, a través de los contenedores de color verde, un total de 724.657 toneladas de vidrio, lo cual supone una media de 15,5 kilos o 59 envases por persona. El 51 % de esa cantidad procedía de la hostelería, un sector estratégico en el que se van a seguir invirtiendo esfuerzos para sensibilizar, formar y dotar de medios a los profesionales.