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Pastel de tagarninas y boletus con semillas de cáñamo

Las semillas de cáñamo son extraordinariamente beneficiosas para la salud

¿Qué va a decir tu cuñado cuándo le expliques la receta? /

Las semillas de cáñamo son extraordinariamente beneficiosas para la salud, ya que contienen todos los aminoácidos y ácidos grasos esenciales necesarios. Ninguna otra planta tiene proteínas de tan fácil digestión ni una proporción tan perfecta entre los aceites esenciales.

Pastel De Tagarninas Y Boletus Con Semillas De Cáñamo

Autor:

Pastel de tagarninas y boletus con semillas de cáñamo

Las semillas de cáñamo son extraordinariamente beneficiosas para la salud

Ingredientes

  • 150 g de semilla de cáñamo pelada

Para el pastel de tagarninas y boletus

  • 125 g de cebolla en julianas (una cebolla mediana)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 75 g de tagarninas (cocidas 5 min)
  • 10 g de brandy (un chorrito)
  • 1,6 g de sal (1/2 cucharilla pequeña)
  • 30 g vino oloroso seco
  • 200 g de nata (un vaso)
  • 70 g de boletus
  • 225 g de huevo batido (4-5 huevos)

Para la salsa de ajo-comino

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan
  • 2 vasos de caldo de verduras
  • 1/2 cucharada pequeña de comino molido
  • 1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce
  • 1/2 guindilla seca
  • 1 cucharada sopera de vinagre de jerez
  • Sal

Elaboración

  1. Poner en una olla la cebolla con el aceite y la sal.
  2. Cocinar con tapadera para que la cebolla pierda toda su agua, luego destapar para que evapore.
  3. Cuando empiece a tomar color añadir las tagarninas, los boletus y un poco después el brandy y el oloroso, dejando unos minutos que evapore el alcohol. Entonces incorporamos la nata.
  4. Cuando empiece a hervir, apartamos del fuego la olla y trituramos bien para que quede suave y aireado.
  5. Dejamos enfriar y añadimos el huevo batido, mezclándolo todo bien e introduciéndolo en el molde.
  6. Ponemos una olla con agua al fuego y cuando hierva la retiramos y metemos el molde al baño maría, manteniendo la temperatura sin que hierva de nuevo. En una hora aprox tendremos el pastel cuajado, dependiendo de la altura del molde.
  7. Para saber si está cocinado pinchar en el centro del pastel con un palillo y debe salir limpio.
  8. Para desmoldarlo tenemos que esperar que esté frio.

Para la salsa

  1. En una sartén freír el pan, reservar.
  2. En ese aceite freír los ajos, añadir el pimentón y rápidamente el vinagre y en caldo. Por último la guindilla, la sal, el comino y el pan frito.
  3. Cuando hierva triturar.

Para la semilla de cáñamo

  1. Cocer en agua hirviendo durante 12min aprox. Utilizar el agua justa para la cocción para no perder nutrientes.
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