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Ostras con 'Bloody Mary'

Un plato en el que se combinan matices y contrastes, ideal para empezar una comida navideña

Habrá quien prefiera la parte sólida y quien prefiera la parte líquida... /

¿Buscando nuevas recetas para el menú de Navidad? Ahí va una primera de las ideas para las próximas fiestas navideñas (ponto vendrán más): un plato en el que se combinan matices y contrastes, por lo que resulta muy divertido para empezar una comida o cena navideña. Si no os gustan las ostras, también se puede hacer con navajas.

Ostras Con Bloody Mary

Autor:

Categoría: APERITIVO NAVIDEÑO

Tiempo: ¡POCO!

Dificultad: PARA TODOS LOS PÚBLICOS

OSTRAS CON BLOODY MARY

Un plato en el que se combinan matices y contrastes, ideal para empezar una comida navideña

Ingredientes

  • 500 g de zumo de tomate
  • 50 g de vodka
  • 30 g de zumo de limón
  • 3,5 g de salsa worcestershire (conocida como Lea Perrins)
  • 0,8 g tabasco
  • 5 g sal
  • 1 g azúcar
  • 8 ostras (también podemos utilizar navajas, berberechos o almejas)
  • 1 bulbo de apio
  • 2 manzanas granny Smith (acidas)

Elaboración

  1. Para el Bloody Mary, ponemos en un recipiente el vodka con el zumo de limón y el tomate.
  2. Añadimos el tabasco, la sal, el azúcar y la salsa worcestershire (salsa fermentada inglesa usada como saborizante, elaborada con vinagre, melaza, jarabe de maíz, agua, pimientos picantes, salsa de soja, tamarindo, anchoas, cebollas, chalotas, vino, clavo y ajo).
  3. Reservamos en frio.
  4. Para emplatar, cortamos la parte central del bulbo de apio en bastones finos y escaldamos en agua hirviendo durante unos segundos, reservamos.
  5. Cortamos la manzana Granny Smith en bastones justo antes de utilizarla para evitar que se oxide.
  6. Abrimos las ostras y las colocamos en el centro del plato (para los que no les gusten las otras crudas podemos cocinarlas al vapor 30 segundos o hacer una tempura y freírla), sirviendo el Bloody Mary alrededor de la ostra y colocando la pequeña ensalada de bastones de apio y manzana como guarnición, dando un toque fresco y acido a la vez.
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