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Crema de naranja y vainilla con fresas

Fruta, nata, mantequilla... ¿Qué más se le puede pedir a un postre?

Un postre rico y fresquito, ideal para los meses de calor. /

Frutas, vainilla, nata, mantequilla... Partiendo de ingredientes sabrosos, es difícil equivocarse, pero si además sigues esta sencilla receta, el resultado será un delicioso postre que, además, servirá para culminar comidas veraniegas.

Crema De Vainilla Y Naranja Con Fresas

Autor:

Categoría: Postres

Crema de vainilla y naranja con fresas

Fruta, nata, mantequilla... ¿Qué más se le puede pedir a un postre?

Ingredientes

  • 150 g de huevo
  • 40 g de yema de huevo
  • 150 g de azúcar
  • 20 g de ralladura de naranja
  • 200 g de zumo de naranja
  • 40 g de zumo de limón
  • 1 vaina de vainilla
  • 100 g de mantequilla
  • 1 hoja y media de gelatina (3 g)
  • 100 g de nata montada
  • 10 unidades de Fresas

Elaboración

  1. Mezclamos los 150 gramos de huevos, 40 gramos de yemas, 150 gramos de azúcar, la ralladura de naranja, los 200 gramos de zumo de naranja, 40 gramos de zumo de limón y la vainilla en un cazo.
  2. Cocemos a fuego bajo mezclando continuamente con una cuchara de madera durante 10-12 minutos hasta alcanzar los 85º o hasta que nape la cuchara.
  3. Añadimos las hojas de gelatina, previamente hidratadas. Dejamos entibiar y cuando la mezcla esté tibia incorporamos los 100 gramos de mantequilla cortada en dados pequeños.
  4. Mezclamos con la túrmix y reservamos.
  5. Montamos los 100 gramos de nata y mezclamos esta nata montada con 400 gramos de preparación anterior con ayuda de una varilla hasta homogenizar la mezcla.
  6. Volcamos la crema en el recipiente deseado y dejamos enfriar mínimo 3 horas en la cámara.
  7. Acompañamos con fresas cortadas y unas puntas de menta.

Y de propina, una charla gastronómica sobre Barcelona:

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