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Sabayón de cava con frutos rojos

Un postre típico de la gastronomía italiana que recuerda a las natillas

Ni playa, ni camión: para ser feliz, ¡un sabayón! /

El sabayón es un postre típico de la gastronomía italiana, pero que ya se ha extendido por varios países europeos y de Sudamérica. Con una textura que recuerda a las natillas y a la mousse, se atribuye su invención al capitán de barco Giovanni Baglione y hay quien lo considera el antecesor de los helados italianos.

Sabayón De Cava Con Frutos Rojos

Autor:

Dificultad: Para torpes motivados

Sabayón de cava con frutos rojos

Un postre típico de la gastronomía italiana que recuerda a las natillas

Ingredientes

  • 200 g de azúcar en polvo
  • 12 yemas de huevos
  • 70 gr de cava
  • Moras
  • Frambuesas
  • Arándanos

Elaboración

  1. En un bol colocamos las 12 yemas de huevo y las montamos con ayuda de una varilla. Podemos colocar ligeramente el bol sobre un baño maría para que nos ayude a montar las yemas, teniendo cuidado de no darle mucha calor, para que no se nos cuajen.
  2. Triplicamos el volumen de las yemas y agregamos el azúcar mientras seguimos montándolas.
  3. Por ultimo agregamos el cava y montamos hasta que se unifique del todo.
  4. Cortamos los frutos rojos por la mitad y los colocamos sobre un plato ligeramente hondo, cubiréndolos con el sabayón.
  5. Gratinamos en el grill hasta que se forme una costra doradita... ¡y a comer!
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