'Matcha Latte' y otros tés para llevar

Yuli Perpén lleva tiempo regentando una de las tiendas de té y especias más interesantes de Madrid: Spicy Yuli. Pero su vuelta al cole llega acompañada de una importante novedad en forma de puesto de tea-ke away. Un pequeño espacio en el Mercado de Los Mostenses, a pocos metros de la Plaza España, en el que no sirven café, pero sí más de 20 infusiones distintas, solo para llevar.

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"Tenemos cosas clásicas, como el Earl Grey Blue, que es un té con bergamota. Assam, un té negro de India, de infusión fuerte. O Kukicha japonés", detalla Yuli, de memoria. "Tarde de Sol, que es un té verde con naranja y jengibre, y también un té blanco que con arándanos y limón. O Skinny, para los que quieren depurarse, que lleva té verde, limón y mate. Y dos rooibos: uno con frutitas y especias, y otro con chocolate y coco, para los más chucheros. También dos tés rojos, uno con pomelo y naranja, y otro con vainilla. Pero queremos traer también un té rojo puro para que la gente pueda degustar cómo es el té sin estar aromatizado. Y Netherland, una mezcla muy interesante porque lleva ruibarbo y granada".

Cada vaso de té (300 ml) cuesta entre 2 y 2,5 euros, y quien se acerque al puesto puede elegir, en función de la prisa que tenga, entre llevárselo listo para tomar —tras haber sido preparado bajo las condiciones justas de tiempo y temperatura— o con indicaciones sobre cuántos minutos hay que esperar antes antes de retirar la bolsita.

"Un té verde se prepara en 2 minutos y uno negro necesita 4, pero las infusiones requieren entre 5 y 10", apunta Yuli. "Si dejas la bolsita demasiado tiempo, el último trago será un purgante amargo y áspero, y no es así como se tiene que tomar el té".

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Dos de los tés más vendidos en su tienda del barrio Malasaña son el Earl Grey y el Chai, pero Yuli sabe que el Matcha Latte (té verde japonés con leche) se está convirtiendo en la última moda, y por eso lo ofrece con leche sin lactosa, de soja y de avena. También té a granel o infusiones ecológicas "muy buenas para digestiones difíciles o para cuando estás muy nervioso", o varias pastas y galletas. Todo menos especias, "para no hacerle la competencia" a otro de los puestos.