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Dados de foie rebozado en almendras con grosellas agridulces y anís estrellado

Un aperitivo ideal para sorprender en las comidas navideñas

¡Un bocado delicioso! /

Con la mirada puesta en los aperitivos navideños, os propongo unos dados de foie mi cuit que he rebozado en polvo de almendras tostadas con semillas de vainilla. Acompañamos el foie con el contraste agridulce de un rápido chutney de grosellas con anís estrellado, de corta cocción. Si seguís mi blog Fresa y Pimienta, ya sabéis lo que me gusta y este es, sin duda, un aperitivo fácil de realizar, aromático, sabroso, festivo y que abrirá el apetito a todos los invitados.

Ingredientes

  • Un bloque de 200 g de foie mi cuit
  • 50 g de almendras tostadas
  • ½ vaina de vainilla
  • 100 g de grosellas frescas
  • 1 anís estrellado
  • 2 cuchadas de azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre de Modena

Elaboración

  1. Preparamos un chutney muy rápido, de poca cocción, con las grosellas; para ello colocamos las grosellas frescas en un cazo junto con el azúcar, el vinagre y el anís estrellado. Llevamos al fuego removiendo con una cuchara de madera hasta que el azúcar se funda y reduzca la mezcla. Aproximadamente unos 5 minutos. Hemos de evitar que se queme ya que el gusto estropearía el aperitivo. Reservamos
  2. Con ayuda de un molinillo de café, u otro aparato similar, molemos las almendras tostadas. Con la punta de un cuchillo raspamos las semillas de media vaina de vainilla y las mezclamos con el polvo de almendras tostadas.
  3. Cogemos el bloque de foie mi cuit y lo rebozamos en la mezcla anterior de almendras. Cortamos dados del tamaño deseado. Finalmente sobre cada dado de foie micuit disponemos cuatro o cinco granos de grosellas agridulces.

Las recetas de Fresa y Pimienta son "fusión en un bocado". / EVA ESPALLARGAS

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