Salmón en escabeche

Un plato rico, barato y fácil de hacer, que además es ideal para sorprender en Navidad

Pones esto como aperitivo de Navidad y dejas a todo el mundo con la boca abierta. /

¿Alguna vez has preparado un escabeche en casa? ¡Hay vida más allá de los mejillones de lata! Esta receta sirve para sorprender con un plato muy rico, pero que además sale barato y resulta fácil de preparar.

Salmón En Escabeche

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Categoría: Sin gluten

Salmón en escabeche

Un plato rico, barato y fácil de hacer, que además es ideal para sorprender en Navidad

Ingredientes

  • 1 kg de salmón limpio y cortado en dados de 3 cm X 3cm.
  • 125 g de cebolla en gajos
  • 125 g de zanahoria en medias lunas
  • 30 g de aceite
  • 5 dientes de ajo sin piel
  • 1 cucharadas soperas de pimentón dulce
  • 4 ramas de tomillo
  • 1 cucharada sopera de pimienta negra en granos
  • 1 cucharada sopera de sal gorda
  • 600 g de aceite de oliva virgen extra
  • 300 g de vinagre de sidra

Elaboración

  1. Sudar 125 g de cebolla en gajos, 125 g de zanahorias en medias lunas y 5 dientes de ajo partidos a la mitad sin germen con los 30 g de aceite durante 10 minutos.
  2. Retirar del fuego, añadir la cucharada sopera de pimentón dulce y dejar enfriar.
  3. Agregar al sofrito de verduras, el kilo de dados de salmón, las 4 ramas de tomillo, la cucharada sopera de bolas de pimienta y los 125 gr de zanahorias en medias lunas.
  4. En otra cazuela añadir los 300 g de vinagre, la cucharada sopera de sal gorda y los 600 g de aceite de oliva, llevar a ebullición y cuando rompa el hervor, retirar y volcarlo sobre el salmón y las verduras.
  5. Tapar con papel film y dejarlo hasta que enfríe en su escabeche.
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