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Alcachofas rellenas de bacalao con huevo de codorniz y salsa de tomate

Una receta que te ayudará a 'Adelgazar para siempre' durante la Cuaresma

Alcachofas rellenas de bacalao. /

El invierno es tiempo de alcachofas y, sobre todo durante la Cuaresma, también de bacalao. Dos productos presentes en Las recetas de Adelgaza para siempre que, acompañados de un huevo de codorniz y un poco de salsa de tomate, sirven para cocinar un plato vistoso, saludable y muy colorido.

Alcachofas Rellenas De Bacalao Con Salsa De Tomate

Autor:

Categoría: Las recetas de 'Adelgazar para siempre'

Raciones: Para cuatro personas

Alcachofas rellenas de bacalao con salsa de tomate

Una receta que te ayudará a 'Adelgazar para siempre' durante la Cuaresma

Ingredientes

  • 8 alcachofas
  • 300 g de bacalao desalado
  • 100 ml de lecha desnatada (o semidesnatada)
  • 8 huevos de codorniz
  • 3 cucharadas soperas de salsa de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 3 cucharadas soperas de aceitede oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Pon el bacalao en un cazo y añade agua fría hasta cubrir. Calienta y, cuando empiece a hervir, retira del fuego y deja tapado 15 minutos.
  2. Escurre el bacalao, elimina la piel y las espinas. Desmígalo.
  3. Calienta la leche y el aceite por separado (solo hay que templarlos, no tienen que hervir). Tritura el bacalao junto al perejil, el ajo y el aceite bien caliente.
  4. Incorpora la leche poco a poco mintras sigues triturando, hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. En una cazuela, lleva a ebullición 1 litro de agua. Agrega las alcachofas, una pizca de sal, pimienta y un chorrito de limón. Hierve a fuego medio hasta que estén cocidas.
  6. Deja enfriar y, con la ayuda de una cucharilla, retira la parte central para vaciarlas.
  7. Pon una base de salsa de tomate en una bandeja apta para el horno y coloca encima las alcachofas.
  8. En el centro de cada alcachofa, añade una cucharadita de brandada de bacalao y rompe un huevo de cdorniz.
  9. Gratina en el horno.

Consejos

Para evitar que las alcachofas se oxiden y se ennegrezcan hay varios trucos, como frotarlas, una vez limpias, con un limón o ponerlas en un bol con agua fría y unas gotas de zumo de limón. O añadir un manojo de perejil al bol con agua fría donde dejas las alcachofas limpias. O agregar un par de cucharadas de harina al agua donde remojas las alcachofas y luego utilizarla para cocerlas. Pero uno de los mejores trucos es lavar bien las alcachofas y, sin pelar, cocerlas 10-15 minutos; a continuación, se escurren y se eliminan las hojas más duras.

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