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Patatotto con sobrasada

Una receta divertida, prima hermana del risotto, pero adaptada al producto mallorquín

El patatotto de David de Jorge. /

El nombre puede parecer un poco extraño, pero los ingredientes y la sencillez del proceso lo convierten en un plato riquísimo y fácil de preparar, sobre todo si estamos en Mallorca y tenemos buen queso y buena sobrasada a mano.

Patatotto

Autor:

Categoría: CANELA FINA

PATATOTTO

Una receta divertida, prima hermana del risotto, pero adaptada al producto mallorquín

Ingredientes

  • 500 g de patata en dados pequeños de 0’5x0’5 cm.
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 200 g de sobrasada
  • 350 ml. de agua
  • 1 pastilla de carne
  • 50 g de queso de Mahón
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • 4 huevos
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Rehogar en aceite la cebolla + ajo, durante 5 minutos.
  2. Añadir la pastilla desmenuzada con las manos.
  3. Añadir la sobrasada desmenuzada, dar unas vueltas.
  4. Volcar las patatas en dados y dar vueltas, rehogar.
  5. Añadir poco a poco el agua y guisar como si fuera un risotto durante 10-12 mn.
  6. Debe reposar por espacio de 5 minutos tapado.
  7. Añadir el queso + perejil picado, mezclar bien y rectificar el punto de sazón.
  8. Cascar los 4 huevos y colocar las yemas sobre el risotto de patata, para hacer en la mesa un revoltillo.
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