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Tortilla de anchoas

¡No os olvidéis de retirar las espinas!

Tortilla de anchoas. /

A veces la gente, por la calle, me pide que dé la receta de la tortilla de anchoas de mis orígenes. Pues bueno, ¡ahí está! Pero si queréis un resultado verdaderamente gourmet no os olvidéis de limpiar las anchoas y quitarle las espinas...

Tortilla De Anchoas

Autor:

Dificultad: ¡Un básico!

Tortilla de anchoas

¡No os olvidéis de retirar las espinas!

Ingredientes

  • 800 g de anchoas frescas
  • 5 soperas de aceite de oliva virgen
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta picada
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 6 huevos
  • Sal

Elaboración

  1. Pochar en 2 cucharadas de aceite el ajo, el pimiento verde y la cebolleta.
  2. Saltear las anchoas sazonadas en dos cucharadas de aceite.
  3. Espolvorear con perejil y mezclarlas con la cebolleta, el pimiento verde y el ajo pochados, añadiendo todo a los huevos batidos. Sazonar.
  4. Con la cucharada de aceite restante, cuajar el conjunto en la sartén debiendo de quedar una tortilla bien jugosa.
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