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Gazpacho de cerezas y melón

Una plato fácil, fresquito y que le gustará a todo el mundo

Gazpacho de cerezas y melón. /

Ahora que tenemos el 40 de mayo a la vista, ya podemos empezar a desempolvar el recetario veraniego y, si es aprovechando el producto de temporada, ¡mejor que mejor! Este delicioso gazpacho de cereza y melón se hace en muy poco tiempo y, si dejamos que se enfríe, le gustará a todo el mundo.

Gazpacho De Cerezas

Autor:

Dificultad: ¡Facilísimo!

Gazpacho de cerezas

Una plato fácil, fresquito y que le gustará a todo el mundo

Ingredientes

  • 1 kg de tomates maduros lavados
  • 25 g de cebolla
  • 10 g de pimiento verde
  • 150 g de miga de pan
  • 1 pizca de ajo
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de vinagre de jerez
  • 200 g de cerezas sin hueso
  • Sal
  • 100 g de cerezas con su rabo para decorar
  • 200 g de melón
  • Brotes u hojas pequeñas de albahaca

Elaboración

  1. Cortar el tomate, la cebolla y pimiento en cubitos pequeños.
  2. Colocar todos los ingredientes, menos las cerezas en un recipiente, cubrirlo con film y dejar macerar en frío 8 h.
  3. Pasadas las 8 h. triturar todo junto.
  4. Cuando esté todo bien triturado añadir la cereza, sal y volver a triturar.
  5. Pasar por un colador y servir bien frío.
  6. Acompañar con unos cubos de melón, unas cerezas con rabo y unas hojas de albahaca.
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