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Pedro Ximénez Oxford 1970, perfecto acompañante del chocolate amargo

Si quieres saber de vino, no te pierdas las catas de Fran Ramírez y Óscar Marcos, del restaurante Alabaster de Madrid

El Pedro Ximénez es uno de los vinos más representativos de España y este de las Bodegas Dios Baco destaca por su densidad y por su poder aromático, que recuerda a naranja confitada. En boca destaca por su frescura y su acidez. Cualidades que lo convierten en el acompañante ideal de un postre de chocolate.

FICHA TÉCNICA

Pedro Ximénez Oxford 1970
BODEGA Bodegas Dios Baco
DENOMINACIÓN D.O. Jerez
FECHA DE CATA 16/05/17
AÑADA Sin añada
CRIANZA Crianza por soleras y criaderas, mínimo 18 años
ALC (% VOL) 17 % vol.
VARIETALES 100 % Pedro Ximénez
VISTA Intenso caramelo cargado de frutos de uva con toques de higo seco y equilibrio de ciruelas con notas fenólicas suaves de piel de uva y rastros de café y tostado característico del envejecimiento prolongado en Jerez
NARIZ Aroma muy agradable, tostado de la madera, vainilla y mantequilla, ligeros ahumados y notas florales. Recuerdos de cítricos (pomelo), frutos secos y fruta blanca.
BOCA Sabor intenso, afrutado, muy largo. Se expande y cubre totalmente el paladar acabando en un matiz con recuerdos de regaliz, café, chocolate negro
CONCLUSIONES Pedro Ximénez de muy buena concentración y frescura, que hace que no sea empalagoso en su paso, con un agradable y persistente final
PUNTUACIÓN 93
PRECIO 16 €
ACOMPAÑAMIENTO Resulta idóneo para acompañar postres como el chocolate, regaliz. Y para tomar solo después de una gran comida
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