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Hummus cítrico

Un receta sencilla, muy versátil y supersaludable

Hummus... ¡Ñam ñam! /

El hummus es un plato procedente de Oriente Medio que admite muchísimas variaciones, pero que siempre se basa en ingredientes 100 % dieta mediterránea. Es fácil de preparar y podemos usarlo como relleno, como guarnición, para dipear...

Hummus Cítrico

Autor:

Categoría: Dieta Mediterránea

Hummus cítrico

Un receta sencilla, muy versátil y supersaludable

Ingredientes

  • 500 g de garbanzos en remojo (noche anterior)
  • 1 gallina
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • Unos granos de pimienta y sal
  • 100 ml de zumo de lima
  • 30 g de puré de sésamo (tahini)
  • Una pizca de pimentón dulce
  • 1 ajo
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. Cocer los garbanzos con las verduras, la gallina y el caldo.
  2. Una vez bien cocidas, rescatar los garbanzos y dejar enfriar.
  3. Triturar los garbanzos con el zumo de lima y el puré de sésamo, el pimentón dulce y el diente de ajo e ir añadiendo el aceite de oliva en hilo fino hasta obtener un puré consistente.
  4. Colar por un colador fino, poner a punto de sal y reservar en frío.
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