'Kokotxas' con patatas en salsa verde

Llámale clásico o llámale plato viejuno, ¡pero qué bueno que está!

Lo que viene siendo un platazo... /

Hay recetas que intrínsicamente ligadas a una época y a un lugar. Estas 'kokotxas' de bacalao con patatas en salsa verde son un buen ejemplo. Llámale clásico o llámale plato viejuno, ¡pero qué bueno que está!

'kokotxas' De Bacalao Con Patatas En Salsa Verde

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Categoría: Recetas de Hora 25

'Kokotxas' de bacalao con patatas en salsa verde

Llámale clásico o llámale plato viejuno, ¡pero qué bueno que está!

Ingredientes

  • 750 g de kokotxas de bacalao frescas
  • 4 dl de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 4/6 cucharadas de caldo de pescado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Patatas pequeñas cocidas y peladas partidas en dos y, si son más grandes, en rodajas
  • Sal

Elaboración

  1. Limpiar las kokotxas y recortar las barbas. Sazonar las kokotxas.
  2. Poner desde frio el aceite de oliva a calentar con el ajo picado y las kokotxas de bacalao con la piel hacia arriba.
  3. Dejar hervir muy lentamente, moviendo la cazuela en vaivén.
  4. Cuando comiencen a soltar gelatina, añadir el vino blanco y seguir ligando.
  5. Incorporar el caldo de pescado.
  6. Añadir las patatas pequeñas cocidas y peladas partidas en dos.
  7. Espolvorear el perejil picado. Dar a la cazuela movimientos circulares de vaivén.
  8. Punto de sal y listo.
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