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Migas con panceta y chorizo

También quedan muy bien acompañadas de naranja, aceitunas, melón, granadas o uvas

Lo difícil es elegir la guarnición... /

Las migas forman parte de lo más profundo del recetario tradicional español y, aunauq ehay multitud de variantes regionales, sobre todo en el capítulo de los acompañamientos (también quedan muy bien acompañadas de naranja, aceitunas, melón, granadas y uvas), lo cierto es que todas están muy buenas. Si han sobrevivido cientos de años, ¡será por algo! Ahí va una versión muy fácil de hacer...

Migas Con Chorizo Y Panceta

Autor:

Categoría: Recetas de Hora 25

Dificultad: ¡Muy fácil!

Migas con chorizo y panceta

También quedan muy bien acompañadas de naranja, aceitunas, melón, granadas o uvas

Ingredientes

  • 2 panes de centeno (500 g aproximadamente)
  • 600 g de agua
  • 5 g de sal
  • 250 g de chorizo fresco
  • 250 g de panceta de cerdo fresca
  • 300 g de tocino ibérico
  • 1 cabeza de ajos sin pelar
  • 80 g aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. La noche anterior, quitar la corteza del pan, cortar pequeños dados y remojar con el agua
  2. Al día siguiente. En una sartén con el aceite de oliva, dorar los ajos con piel junto con la panceta, el tocino y el chorizo en dados.
  3. Apartar del fuego y retirar los ajos, panceta, chorizo, tocino. Dejando la grasa en la sartén.
  4. Poner la miga remojada a fuego suave sin parar de remover hasta que la miga quede suelta y del tamaño de un grano de arroz.
  5. Incorporar la guarnición reservada, remover y apagar el fuego.
  6. Tapar con un paño limpio y dejar reposar 5 minutos antes de degustar.
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