Palencia homenajea al cerdo en el día de Las Candelas
La Plaza Mayor acoge una demostración de la matanza y un showcooking de prestigiosos chefs españoles
La Plaza Mayor se convierte en el centro de la matanza en Palencia
Palencia
La Plaza Mayor se ha convertido en el epicentro del homenaje que Palencia realiza al cerdo en la festividad de Las Candelas con las tareas de la tradicional matanza del cerdo de la mano de Morcillas de Fuenteandrino y un showcooking en el que participan chefs de reconocido prestigio como Iñaki Rodaballo, (Campeón de España de Pinchos y Tapas), Sergio Fernández (Chef presentador de Canal Cocina), Pedro Mario Pérez (Restaurante El Ermitaño. Estrella Michelin) y Roberto Terradillos (Restaurante Terra. SOL. Guia Repsol 2021). También se celebrará una degustación de chichurro elaborado por el palentino Victor Carranza (Rural Chef) y de los pinchos elaborados por los chefs “Porky, Porky” y “Menudo Morro”.
Sergio Fernández, protagonista de "Cocinamos contigo" y de "Escuela de cocina" del Canal Cocina es uno de los protagonistas de este acto central del día de las Candelas en la Plaza Mayor. El madrileño, que lleva en televisión desde 2009, tiene claro que "el cerdo es muy polivalente. De hecho nuestra comida popular está basada en él, que es el hilo conductor de la cocina española. La careta, el morro, los sesos... un guiso de rabo de cerdo ¡es espectacular!"
