Aprende a hacer pampushkas, un pequeño homenaje a la gastronomía ucraniana

Ponferrada

Álex López ha querido homenajear al pueblo ucraniano con la receta de estos curiosos panes, las pampushkas.

Aunque lo parezca, no se trata de un dulce y, de hecho, su condimiento de ajo y perejil te recordará a muchas de nuestras comidas típicas.

Ingredientes:

400 gramos de harina normal

12 gramos de levadura fresca

Una taza de agua tibia

20 gramos de azúcar

5 gramos de sal

5 cucharadas de aceite de girasol

Ajo (3 dientes) y perejil

Un huevo

Elaboración

Para comenzar, hay que mezclar 100 gramos de harina en agua tibia con la levadura y mezclar hasta que parezca un puré.. Dejar reposar durante cinco minutos.

A continuación añadimos otros cien gramos de harina, mezclamos y dejamos reposar otra media hora.

Aportamos el resto de la harina, una cucharada de aceite y la sal. Amasamos bien y cubrimos con un film durante una hora. Hacemos doce bolitas que colocarenos en la bandeja del horno bien separadas. Pintamos con huevo y lo cocemos 20 minutos a 200 grados (vigilar el horno de vez en cuando). Por último, hacemos un machacado de ajo y perejil para cubrir la parte superior.

El resultado es un pan con cierta similitud al brioche, pero sin mantequilla, ideal para comer en solitario o acompañando otros platos. Puedes escuchar la receta aquí