Gastro

Camareros robot, tortillas en lata y cócteles en estado sólido: Alimentaria promueve el relanzamiento de la industria con las exportaciones como objetivo

Tras cuatro años de ausencia, Alimentaria y Hostelco acogen a más de 3.000 empresas y a un público que rondará las 100.000 personas

Jellys: coctelería en estado sólido.

BARCELONA

Helados probióticos calificados como A en el ránking de Nutriscore; una tortilla gourmet precocinada y disponible en lata; y también cócteles esferificados que explotan al metértelos en la boca. Pero también productos que quizá no necesitan grandes innovaciones, pero que sí forman parte de la dieta de millones de personas. Las feria Alimentaria y Hostelco de Barcelona, que este lunes han abierto sus puertas a más de 3.000 empresas expositoras (la mayoría pymes) y a un público estimado de 100.000 personas, vuelven a convertirse en el mejor escaparate de esta industria.

Un sector que da trabajo directo a medio millón de personas en nuestro país y que sitúa a España como la quinta potencia exportadora del mundo. En 2021, de hecho, creció un 12% para superar los 38.200 millones de euros y con Francia, Italia, Portugal, China, Estados Unidos, Reino Unido y Alemania como principales destinos. Por productos, los cárnicos son los más exportados, seguidos del aceite de oliva, procesados de frutas y verduras, y el vino

Después de la pandemia (que motivó la cancelación de la edición prevista para 2020), y en plena crisis internacional del precio de los alimentos a causa del conflicto en Ucrania, Alimentaria va a servir para tomar el pulso del sector, reactivar negocios y, como siempre, presentar novedades.

Abundan las adaptaciones veganas de productos de toda la vida, como la carne picada elaborada con legumbres de Heura, ideal para para boloñesas y lasañas vegetarianas. Pero también han llamado mucho la atención las tortillas de Senén, muy exitosas en su versión ultracongelada, que ahora llegan al mercado en lata. O las Jellys, esferificaciones de cóctel líquido envueltas en una suave gelatina que explotan en la boca. O los helados probióticos de Proasis, concebidos para mejorar la salud digestiva y calificados con la etqiueta A del índice Nutriscore.

Salón Alimentaria en Barcelona.

Pero en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, desde hoy y hasta el próximo jueves, también se van a presentar algunas novedades dirigidas al sector hostelero, como BellaBot, "el camarero robot" de la empresa GGM Gastro Ibérica, capaz de servir 400 mesas al día, hablando e imitando expresiones faciales.

Cada vez hay más robots, de hecho. La empresa alicantina Bumerania presentará en la "Techroom to live in by ITH" un perro robot vigilante que alerta y graba cualquier elemento alarmante, robots recepcionistas, camareros, y para limpieza. Y Masterwork Automodules, por su parte, presenta una tecnología de recogida de pedidos para hostelería a través de identificación facial.

El rey Felipe durante la inauguración del salón Alimentaria, que celebra su 23 edición tras cuatro años de ausencia y la previsión de congregar a unos 100.000 visitantes. / Quique García

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